Eintopf ist ein Produkt aus einer Mischung aus Fleisch, Schmalz und Gewürzen, gefüllt mit Fett zur Langzeitlagerung. Es ist eine sehr nahrhafte, kalorienreiche und köstliche Art, Frischfleisch zu verarbeiten. Es ist praktisch, geschmortes Fleisch auf Campingausflügen und zu Hause zu verwenden, wenn Sie Zeit sparen müssen.
Es ist notwendig
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- Schweinefleisch 5 kg
- Salz 25 g
- schwarze Pfefferkörner 10 Stück
- Lavablatt 10 Blatt
- Pflanzenöl 30 g
- Wasser
- Fett
- Fleischwolf
- Gläser mit einem Volumen von 1-1, 5 Liter
- Topf mit dickem Boden
Anleitung
Schritt 1
Um Schweineeintopf zu kochen, müssen Sie ein großes Stück Fruchtfleisch nehmen. Wählen Sie das Fleisch am besten vom Rücken oder Nacken, es sollte frisch sein, nicht zu fettig und beim Pressen sollte es sich leicht wieder in die ursprüngliche Form bringen lassen. Achten Sie darauf, dass bei der Zubereitung nur frisches Schweinefleisch verwendet wird. Es ist nicht ratsam, gefrorenen Fleischeintopf zu kochen.
Schritt 2
Das ausgewählte Fleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Dann mit einem scharfen Messer in Würfel oder Quadrate schneiden. Die Größe der Stücke sollte nicht mehr als 3-5 cm betragen, das nach der Verarbeitung des Fleisches verbleibende Fett sollte in kleinere Stücke geschnitten oder durch einen Fleischwolf gedreht werden.
Schritt 3
Fleischstücke in Gewürzen marinieren. Dazu die schwarzen Pfefferkörner mit einem Messer zerdrücken und mit fein gebrochenen Lorbeerblättern mischen, Meersalz hinzufügen. Die Fleischstücke in dieser Mischung einrollen und einen Tag an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen.
Schritt 4
Banken müssen sterilisiert werden. Dies kann im Ofen oder durch Kochen erfolgen. Nachdem Sie das fertige Produkt darin verpackt haben, müssen die Dosen mit Eisendeckeln verschlossen und an einem trockenen Ort gelagert werden.
Schritt 5
Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie es. Legen Sie dann das eingelegte Fleisch hinein und braten Sie es, bis das überschüssige Wasser verdampft. Danach Wasser in einen Topf gießen, sodass 2/3 des Fleisches bedeckt sind und 2 Stunden unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 6
Das restliche Fett des Fleisches in einer Pfanne flüssig schmelzen und einige Minuten ruhen lassen. Dies ist sehr wichtig, nachdem das Fleisch gründlich geschmort wurde. Dann füllen Sie die Gläser mit Fleisch zu 2/3 ihres Volumens. Geschmolzenes Fett darübergießen und mit Eisendeckeln aufrollen. Es ist auch ratsam, die Abdeckungen selbst zu fetten, dann rosten sie nicht.
Schritt 7
Sie können den Eintopf in einem Kühlschrank oder einem anderen Raum mit einer Lufttemperatur von + 3 … + 5 Grad Celsius bis zu 6 Monate aufbewahren.
