Geschmortes Fleisch ist nicht umsonst gehört zur Kategorie der wichtigen strategischen Reserven. Fabrikgefertigter Eintopf kann jahrelang gelagert werden, ohne zu verderben. Eintopf, zu Hause gekocht, kann sich nicht mit einer so langen Haltbarkeit rühmen, zu Hause ist es schwierig, die notwendigen sterilen Bedingungen dafür zu schaffen. Aber es wird lecker, das steht fest.
Es ist notwendig
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- 3-4 kg Schweinefleisch
- 3-4kg. Rindfleisch
- 2 S. Wasser
- 3 EL Salz-
- würzen
Anleitung
Schritt 1
Schweinefleisch für Eintopf sollte ziemlich fettig sein. Um die Kosten des Endprodukts zu senken, können Sie einen Schweinekopf nehmen, in dem genügend Fett und Fleisch enthalten sind. Sie werden nur etwa 4 kg Fruchtfleisch von einem Kopf entfernen. Es ist auch nicht notwendig, das am meisten ausgewählte Rindfleisch zu nehmen, sondern normales Fleisch ohne Knochen, Sie können sogar mit Adern.
Schritt 2
Das Fleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden, kleineres Schmalz - 1 cm, alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf hohe Hitze stellen. Verpassen Sie nicht den Moment des Siedens, um den unmittelbar davor von der Oberfläche entstandenen Schaum zu entfernen. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, die Hitze reduzieren, das Fleisch ca. 3-4 Stunden köcheln lassen. Eine halbe Stunde vor dem Kochen Salz und Gewürze in die Pfanne geben - Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment.
Schritt 3
Bereiten Sie Dosen zum Rollen von Eintopf vor, es ist besser, kleine 500-800 ml zu nehmen. Das Fleisch zusammen mit der Brühe in Gläsern verteilen, jedes mit einem Eisendeckel abdecken, den Eintopf 20-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Schritt 4
Zum Sterilisieren eine große Pfanne mit breitem Boden nehmen, ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch auf den Boden legen, Fleischgläser in die Pfanne geben und den Zwischenraum mit heißem Wasser bis zu den Schultern bedeckt.
Schritt 5
Das Feuer unter der Pfanne sollte nicht sehr groß sein, es reicht, wenn das Wasser immer kurz vor dem Kochen steht. Sterile Gläser mit einer Zange am Hals aus dem Wasser nehmen, mit einer Verschließmaschine verschließen und in eine Decke wickeln, damit der Eintopf langsam abkühlt. Banken können innerhalb eines Tages zur Einlagerung geschickt werden.
