Milchprodukte gehören längst nicht mehr zur Kategorie "billig". Und sie werden vor allem von Kindern und älteren Menschen gebraucht – nur von denen, die kein zusätzliches Geld haben. Umso anstößiger ist es, wenn sich eine Dose Milch, die zum Testen vom Markt gebracht wurde, als Dose Joghurt entpuppt. Werfen Sie ihn nicht weg, machen Sie hausgemachten Hüttenkäse. Sie verwenden also angesäuerte Milch und erhalten ein gesundes Produkt.
Es ist notwendig
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- für Babyquark:
- 1 Liter Vollmilch;
- 1 Glas Kefir.
- Für schnellen Quark:
- 1 Liter Milch;
- 1 Esslöffel Zitronensaft oder Zitronensäure auf einer Messerspitze.
Anleitung
Schritt 1
Nicht jede Milch ist für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse geeignet. Wenn eine Dose Dauermilch im Kühlschrank herumliegt, muss sie höchstwahrscheinlich weggeworfen werden. Während des Sterilisationsprozesses werden fast alle Bakterien, die an der Fermentation von Milch beteiligt sind, zerstört. Daher wird es nicht sauer, sondern erlischt. Leicht saure Milch muss an einen warmen Ort gestellt werden, damit sie vollständig säuert. Es ist gut, Hüttenkäse aus Milch zu kochen, in der sich eine dichte Schicht aus fermentierter Milch abgesetzt hat. Stellen Sie die Sauermilch auf schwacher Hitze und erhitzen Sie, bis sie vollständig geronnen ist. Sie müssen keine Milch kochen, sonst erhalten Sie einen sehr harten und geschmacklosen Hüttenkäse. Die Pfanne 0,5-1 Stunde beiseite stellen, dann den Quark abseihen. Dies kann durch ein Sieb erfolgen, nachdem eine Schicht Gaze hineingelegt wurde. Lassen Sie das Serum ab und drücken Sie den entstandenen Quark mit Gaze aus. Wenn Sie trockenen Hüttenkäse benötigen, können Sie kurz einen Mullbeutel unter die Presse legen. Hausgemachter Hüttenkäse ist fertig.
Schritt 2
Wenn Sie Ihrem Baby Quark zubereiten möchten, sollten Sie Milch nur frisch und ohne Konservierungsstoffe einnehmen. Kochen Sie es und lassen Sie es auf eine Temperatur von 30-35 ° C abkühlen. Gießen Sie ein Glas Joghurt in warme Milch (es ist besser, wenn Joghurt in einer Milchküche für Kinder gekauft wurde) und lassen Sie es bei Raumtemperatur säuern. Beginnen Sie mit dem Kochen des Hüttenkäses, ohne auf eine starke Säuerung zu warten. Der Kochvorgang ist in Zukunft nicht anders, außer dass Käsetuch und Sieb mit kochendem Wasser überbrüht werden müssen. Verwenden Sie den entstandenen Quark innerhalb von 24 Stunden oder besser - direkt nach dem Kochen.
Schritt 3
Um „schnellen“Quark zuzubereiten, gieße Milch in einen Topf und erhitze sie. Zitronensäure auf eine Messerspitze oder etwas Zitronensaft in heiße Milch gießen - sie gerinnt. Warten Sie, bis sich ein Milchgerinnsel gebildet hat, und belasten Sie es. Sie erhalten einen sehr weichen, zarten Quark. Essen Sie es sofort nach dem Kochen mit etwas Sauerrahm und Honig.
