Die Herstellung von hochwertigem Hüttenkäse zu Hause ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, frische hausgemachte Milch zu kaufen.
Anleitung
Schritt 1
Milch muss gekocht und dann auf eine Temperatur von 32-36 Grad abgekühlt werden. Nachdem Sie die Temperatur einmal mit einem Alkoholthermometer (ohne Holzrahmen) gemessen haben, können Sie sie später durch Aufgießen von etwas Milch auf den Finger bestimmen. Um die Milch abzukühlen, stellen Sie den Behälter damit in einen großen Topf mit kaltem Wasser.
Jetzt müssen Sie eine Methode zur Herstellung von Hüttenkäse wählen - mit oder ohne Sauerteig.
Schritt 2
Wenn Sie ohne Sauerteig kochen, dann bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie über Nacht an einen warmen Ort. Am Abend des nächsten Tages wird es in einen größeren Topf mit Wasser gefüllt. Die resultierende Struktur wird auf einem Ständer auf einer Platte installiert.
Sauermilch bei schwacher Hitze erhitzen.
Wenn das Wasser im größeren Topf kocht, beginnt sich zwischen den Seiten des kleineren Topfes und der Sauermilch eine gelbliche Molke zu bilden. Das bedeutet, dass das Halbzeug dem Feuer entnommen werden kann.
Die Sauermilchmasse sollte ziemlich dicht und geleeartig sein, mit Luftblasen im Inneren. Sie müssen nur warten, bis es auf natürliche Weise abgekühlt ist, es in Stücke schneiden, auf ein doppeltes Käsetuch legen und es an den Ecken zusammenbinden und über eine leere Pfanne hängen, um Hüttenkäse zu bilden. Am Morgen wird es fertig sein.
Schritt 3
Ein anderer Weg ist mit Sauerteig. In der Phase des Abkühlens von gekochter Milch bei einer Temperatur von 32-36 Grad wird der Milch Joghurt in einer Menge von 2-3 EL hinzugefügt. l. pro 1 Liter mit einem Metalllöffel vorsichtig umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Die Fermentation von Milch ist unter diesen Bedingungen viel schneller. Als nächstes in einem Wasserbad erhitzen, bis die Molke freigesetzt wird (wie bei der ersten Methode).
Der fertige Quark sollte oben glatt und glänzend sein, das Serum sollte transparent gelb sein. Die Dichte des Quarks hängt vom Geschmack ab. Wenn Sie dichten Hüttenkäse erhalten möchten, legen Sie einen Teller mit einer mit kochendem Wasser behandelten Ladung auf ein Halbzeug in Gaze.
