Gyros ist ein traditionelles griechisches Essen, das mit Fast Food verwandt ist. Obwohl Gyros aus einer Vielzahl von Zutaten besteht, ist es sehr einfach, ihn zu Hause zuzubereiten.
Gyros ist ein ziemlich enger Verwandter des uns vertrauteren Döners. Es hat jedoch seine eigenen Eigenschaften. Zuerst wird ein spezieller Kuchen namens Pita für die Gyros verwendet. Zweitens erfordert dieses Gericht eine leichte Tzatziki-Sauce, die auf der Basis von Naturjoghurt und Olivenöl zubereitet wird. Drittens ist einer der Bestandteile der Füllung Pommes frites.
Gyros besteht aus Pita, Füllung (Fleisch, Pommes, frisches Gemüse) und Sauce. Natürlich können einige der Zutaten für dieses einfache Gericht ganz einfach im Laden gekauft werden. Zum Beispiel Pita oder Soße. Aber es ist besser, alles selbst zu kochen, denn nur so können Sie sich des hervorragenden Geschmacks der fertigen Gyros absolut sicher sein.
Pita kochen
Es ist besser, mit dem Kochen von Gyros zu beginnen, indem Sie Pita backen. Pita ist ein ungesäuertes Fladenbrot, innen hohl. Das heißt, wenn man es an einer Seite anschneidet, erhält man eine Art Tasche, in die man die gesamte Füllung falten kann. Klassisches Pita sollte innen weich und außen etwas knusprig sein.
Pita ist unglaublich einfach zuzubereiten. Außerdem werden keine besonderen Zutaten benötigt.
Was Sie mitnehmen müssen:
- Backmehl, Premiumqualität - 0,5 kg;
- Wasser - 300 ml;
- Trockenhefe - 1,5 TL;
- öl (Sonnenblume oder Olive) - 2 Esslöffel;
- salz - 1 TL;
- Zucker - 2 TL
Kochrezept Schritt für Schritt:
- Das Mehl vorsichtig durch ein feines Sieb sieben, Wasser mit Raumtemperatur, Pflanzenöl, Salz und Zucker dazugeben. Alles glatt rühren.
- Dann Hefe zum Teig geben, erneut mischen. Als Ergebnis sollten Sie einen elastischen und zarten Teig mit einer dicken Konsistenz haben, wie für Pasteten.
- Den Teig in eine Emailleschüssel geben. Versuchen Sie, solche Gerichte zu finden, deren Volumen um ein Vielfaches größer ist als das Volumen des resultierenden Teigs. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab. Lassen Sie es 1-1,5 Stunden lang an einem warmen und trockenen Ort (z. B. in der Nähe der Batterie, wenn es funktioniert).
- Überprüfen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit. Es sollte gut aufgehen. Wenn der Teig in dieser Zeit nicht aufgegangen ist, handelt es sich entweder um minderwertige Hefe oder zu niedrige Raumtemperatur.
- Den Teig auf eine bemehlte, ebene Fläche geben. Den Teig etwas durchkneten und in kleine, gleichmäßige Stücke teilen. Aus dieser Teigmenge sollten Sie etwa 10 Gruben erhalten.
- Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, decken Sie sie mit einem Handtuch, einer Serviette oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen.
- Anschließend jedes Stück zu einem mindestens 5 mm dicken Kuchen rollen.
- Nehmen Sie ein Backblech oder einen Backstein, legen Sie es mit hochwertigem Backpapier aus und legen Sie die Tortillas darauf.
- Den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen. Die Pitas 7-8 Minuten backen. Die Gruben sollten ansteigen und weiß werden. Auf eine dunkle Kruste sollte nicht gewartet werden, da sonst die Kuchen unnötig austrocknen können.
- Kühlen Sie die Pitas ab. Legen Sie sie dazu auf einen Tisch und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.
Tzatziki-Sauce zubereiten
Der besondere Geschmack von Gyros wird durch eine spezielle Sauce namens Tzatziki (oder Tzatziki) gegeben. Es ist eine leichte Joghurtsauce mit Knoblauch, Gemüse und Olivenöl. Diese Sauce kann nicht nur für Gyros verwendet werden, sie passt auch gut zu vielen anderen Gerichten. Hier ist ein klassisches Rezept für Tzatziki-Sauce.
Was du brauchst:
- natürlicher oder hausgemachter Joghurt, ohne Zusatzstoffe - 300 g;
- mittelgroße Gurke - 1 Stk.;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- Olivenöl - 80 ml;
- Weinessig - 10 ml;
- Salz nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt:
- Gurke waschen und trocknen. Wenn es zu dicke und dichte Haut hat, entfernen Sie es. Reiben Sie die Gurke in einem Mixer oder einer Reibe. Drücken Sie die entstandene Masse gut aus dem Saft. Wenn die Sauce zu viel Saft enthält, wird die Sauce zu dünn und wässrig.
- Den Knoblauch fein hacken und mit etwas Olivenöl und Salz im Mörser zermahlen, bis er matschig wird.
- Joghurt, Essig, Olivenöl, Gurke und gehackten Knoblauch in eine separate Schüssel geben. Alles mischen. Die Soße ist fertig!
Es gibt eine weitere Version der Gyrossauce nach dem klassischen Rezept. Diese Sauce ist etwas dichter und schmeckt etwas herzhafter.
Was du brauchst:
- Naturjoghurt, ohne Zusatzstoffe - 200 ml;
- saure Sahne - 100 ml;
- mittelgroße Gurke - 1 Stk.;
- frischer Zitronensaft - 5 ml;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - mehrere kleine Nelken;
- Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt:
- Mahlen Sie die vorbereitete Gurke in einem Mixer oder auf einer groben Reibe. Den gesamten Saft aus der entstandenen Gurkenmasse gründlich auspressen. Am bequemsten geht das durch ein feines Sieb.
- Den vorgehackten Knoblauch in einem Mörser mit einem viertel Teelöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer zermahlen.
- Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Joghurt, Sauerrahm, Gurken, gehackten Knoblauch und Zitronensaft. Gekühlt servieren!
Fleischzubereitung
Besonderes Augenmerk wird beim Gyros auf das Fleisch gelegt. Ohne sie wird dieses Gericht nicht so lecker und zufriedenstellend sein. Sie müssen das Fleisch richtig zubereiten.
- Entscheiden Sie zunächst, welche Fleischsorte Sie verwenden möchten. Die erfolgreichste Lösung ist Hähnchenbrust oder mageres Schweinefleisch. Es kann aber auch Rindfleisch verwendet werden.
- Das Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten und eingelegt werden.
- Die Marinade für Fleisch in Gyros ähnelt etwas der Tzatziki-Sauce, nur ohne Joghurt und Gurke. Für die Marinade benötigen Sie Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Zucker sowie Salz und Gewürze. Wählen Sie die Proportionen und konzentrieren Sie sich auf das Fleischvolumen.
- Das zubereitete Fleisch in eine Glas- oder Emailschüssel geben und von allen Seiten gründlich mit der Marinade tränken. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kühlen Sie es für mindestens 30 Minuten oder noch besser für einige Stunden. Je länger das Fleisch mariniert wird, desto zarter und aromatischer wird es anschließend.
- Mariniertes Fleisch grillt man besser auf dem Grill oder Elektrogrill. Wenn Sie keinen Grill haben, verwenden Sie eine Pfanne mit einer guten Antihaftbeschichtung. Das Fleisch anbraten, bis es zart und schön goldbraun ist.
Restliche Füllung vorbereiten
Vergessen Sie bei der Zubereitung von Tortillas, Fleisch und Sauce nicht den Rest der Füllung.
Was du brauchst:
- kartoffeln - 0,5 kg;
- Paprika - 1-2 Stk.;
- blattsalat - 200-300 g;
- rote Salatzwiebel - 1 Stk.;
- tomaten - 2-3 Stk. mittlere Größe.
Schritt für Schritt Rezept:
- Kartoffeln waschen, schälen, in dünne lange Scheiben schneiden. Die Kartoffeln goldbraun frittieren. Wenn Sie keine Fritteuse haben, braten Sie die Kartoffeln einfach in einer Pfanne an oder backen Sie sie auf einem Backblech mit ausreichend Öl. Natürlich wird dies nicht ganz das sein, was Sie brauchen, aber für einen Heimkreisel reicht es.
- Paprika in lange Scheiben mittlerer Dicke schneiden, Tomaten in Halbkreise schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe teilen.
- Salat waschen und gut trocknen.
Zusammenbau des Kreisels
Nachdem alle notwendigen Komponenten des Gyros vorbereitet und gekocht wurden, können Sie mit der letzten Phase fortfahren - dem Zusammenbau des Gyros.
- Beginnen Sie damit, die Pita auf einer Seite zu schneiden, um eine Tasche zu bilden.
- Diese ganze Tasche innen mit der Sauce bestreichen. Versuchen Sie, genug Sauce zu haben, aber nicht zu viel, sonst wird der Kuchen schnell feucht und weich.
- Dann ein paar Salatblätter, Tomaten und Paprika in die Pita geben. Etwas Soße hinzufügen.
- Fleisch und Zwiebeln auf das Gemüse legen. Und vergessen Sie nicht, etwas mehr Sauce hinzuzufügen!
- Die letzte Füllung sollte aus Pommes Frites bestehen.
- Servieren Sie die Gyros direkt nach dem Zusammenbau auf dem Tisch. Warten Sie nicht, bis es abgekühlt ist. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren oder mit geriebenem Käse bestreuen. Es sollte jedoch bedacht werden, dass Käse den ohnehin schon ziemlich hohen Kaloriengehalt von Gyros ernsthaft erhöht.
