Pasta mit Speck ist ein köstliches italienisches Gericht. Dieses köstliche und sättigende Gericht kann auf viele Arten gleichzeitig zubereitet werden, denn Speck passt gut zu Pilzen, Käse und Gemüse.
Es ist notwendig
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- Für Carbonara-Paste:
- 300 g Nudeln
- 100 g Speck
- 100 g geriebener Parmesan,
- 3 EL. l. Sahne oder Milch
- 3 Eier
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Basilikum.
- Für Nudeln mit Speck und Käse in Tomatensauce:
- 250 g Nudeln
- 300-400 g geschälte Tomaten,
- 50 g Hartkäse
- 70-100 g Speck
- 1 roter Zwiebelkopf
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie,
- Olivenöl,
- Rote Paprika,
- Salz.
- Für Spaghetti mit Speck und Kirschtomaten:
- 250 g Spaghetti
- 100 g Speck
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g grüne Erbsen aus der Dose,
- 100g Salat,
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Salz-
- Pfeffer
- Für Pasta mit Käse und Champignons in cremiger Sauce:
- 300 g Nudeln
- 200 g Champignons,
- 50-70 g Speck
- 2 EL. Esslöffel Mehl
- 0,5 l Sahne (10%),
- Parmesan,
- Olivenöl,
- Butter,
- Basilikum.
Anleitung
Schritt 1
Carbonara-Paste
Den Speck in kleine Stücke schneiden, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck anbraten und in eine separate Schüssel geben. Knoblauch hacken und im Speckfett leicht anbraten. Reiben Sie den Parmesan auf einer feinen Reibe.
Schritt 2
Eier waschen, Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb mit Sahne und dem größten Teil des Parmesans (ca. 2/3) verquirlen, Speck und Knoblauch dazugeben. 3 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Nudeln in kochendes Wasser geben und weich kochen. Nudeln und Sauce abgießen und heiß rühren, mit Parmesan, Pfeffer und Salz abschmecken, mit frischem Basilikum garnieren.
Schritt 3
Pasta mit Speck und Käse in Tomatensauce
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf erhitzen, Speck knusprig braten, Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben, umrühren. Tomaten grob hacken, mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Speck in die Pfanne geben. Die Sauce zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 4
2,5 Liter Wasser aufkochen, salzen, Paste aufkochen, Wasser abgießen. Nudeln und Sauce mischen und kochen, bis die Sauce eindickt.
Käse auf einer feinen Reibe reiben, über die fertige Pasta streuen, Petersilie nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 5
Spaghetti mit Speck und Kirschtomaten
Käse auf einer feinen Reibe reiben, Speck in dünne Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten, Knoblauch hacken. Kirsche halbieren, Knoblauch und Kirsche zum Speck geben, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Schritt 6
2,5 Liter Wasser aufkochen, salzen, die Spaghetti 1 Minute weniger kochen, als auf der Packung angegeben, das Wasser abgießen. Salatstiele abschneiden, mit Spaghetti mischen, grüne Erbsen und Speck mit Tomaten dazugeben, mit geriebenem Käse bestreuen
Schritt 7
Pasta mit Käse, Speck und Champignons in einer cremigen Sauce
Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute weniger als auf der Packungsbeilage angegeben, lassen Sie das Wasser ab. Eine Scheibe Butter auf die Nudeln legen. Käse reiben, Champignons in große Längsscheiben schneiden, Champignons in kochendem Salzwasser kochen.
Schritt 8
Speck in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, gekochte Champignons hinzufügen. Speck und Champignons mit Sahne übergießen, umrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt, dabei darauf achten, dass die Sauce nicht kocht. Basilikum, geriebenen Käse, Sauce und Nudeln hinzufügen.
