Spaghetti Carbonara ist das bekannteste Rezept für Specknudeln, aber bei weitem nicht das einzige. Duftender Speck passt gut zu Nudeln, und in dem daraus geschmolzenen Fett können Sie Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse anbraten und ihren Geschmack verbessern.
Schritt für Schritt Rezept für Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara wird manchmal als Holzkohlennudeln bezeichnet. Das klassische Rezept stammt vermutlich von Zechenarbeitern, die herzhafte, billige und schnell zubereitete Speisen benötigten. Diese Paste wird großzügig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut, der wie feiner Kohlenstaub aussieht. Du wirst brauchen:
- 400 g Spaghetti;
- 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- 200 g geräucherter Speck;
- 4 Eigelb;
- 50 g geriebener Parmesan;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- eine Knoblauchzehe.
Die Spaghetti kochen. In einem weiten Topf mit mindestens 5 Liter Fassungsvermögen Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln absenken. Nach Packungsanweisung al dente kochen - kurz vor dem Garen ein paar Spaghetti mit einer Gabel aufnehmen und abschmecken. Sie sollten außen weich und innen etwas hart sein.
Speck in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit dem Messerrücken zerdrücken. Olivenöl in einer tiefen, breiten Pfanne erhitzen und Knoblauch und Speck hinzufügen. braten, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Entfernen Sie die Nelke und stellen Sie die Hitze ab.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einer Prise Salz leicht schlagen. Mit einer Zange die Nudeln aus dem Topf nehmen und mit dem Speck in die Pfanne geben. Rühren. Geschlagenes Eigelb dazugeben und nochmals kräftig umrühren. Die Eierschüssel mit etwas Nudelwasser ausspülen, in die Paste gießen und erneut umrühren. Es sollte sich eine glatte Sauce bilden, die die Nudeln umhüllt. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und jede Portion großzügig mit Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Der Trick bei der Herstellung von Spaghetti Carbonara besteht darin, dass alles gleichzeitig gekocht wird. Wenn Ihre Nudeln gekocht sind, sollten Sie Zeit haben, den Speck zu braten und die Eier zu schlagen. Die heißen Spaghetti werden in eine noch heiße Pfanne gegeben und diese Hitze ermöglicht es dem Fett und den Eiern, sich mit der Sauce zu verbinden.
Nudeln mit Amatricana-Sauce
Amatricana-Sauce ist eine der traditionellen italienischen Pastasaucen. Sein Rezept wurde erstmals in einem Kochbuch des römischen Kochs Leonardi aus dem 18. Jahrhundert veröffentlicht. Die Hauptzutaten des Gerichts sind Schweinebackenspeck, Pecorino-Käse und Tomaten. Traditionell wird die Sauce mit Bucatini-Nudeln serviert, die wie dicke Spaghetti mit einem breiten Loch in der Mitte aussehen. Du wirst brauchen:
- 400 g Bucatini-Nudeln;
- 100 g Speck;
- 400 g große fleischige Tomaten;
- 12 Zwiebeln;
- 12 rote Chilischoten;
- 50 ml Weißwein;
- 50 g geriebener römischer Pecorino-Käse
- Salz, Zucker;
- Olivenöl;
- frische Basilikumblätter.
Speck in ½ cm große Würfel schneiden, Zwiebel in gleich große Würfel schneiden. Entfernen Sie die Kerne aus der Chilihälfte und hacken Sie das Fruchtfleisch ebenso wie Zwiebel und Speck. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn etwas Fett geschmolzen ist, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren anbraten.
Wenn der Speck weich und leicht golden ist, gießen Sie den Weißwein hinzu. Kochen, bis mehr als die Hälfte verdampft ist. Die Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken. In die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce eindickt, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
Die Spaghetti al dente kochen, abtropfen lassen und den Bucatino mit der Sauce mischen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren und mit Basilikumblättern garnieren.
Hausgemachtes herzhaftes Hühnchen-Pasta-Rezept mit Speck
Die italienische Küche ist aromatisch, schmackhaft und großzügig. Ein solches Gericht entsteht, wenn Sie eine Pasta mit Speck, Hühnchen, Tomaten und Spinat in einer cremigen Knoblauch-Sahne-Sauce zubereiten. Nehmen:
- 500 g Hühnerfilet;
- 150 g Speck;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
- 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter;
- 1 Teelöffel getrocknete Basilikumblätter;
- 5 mittelgroße Tomaten;
- 1 süßer roter Pfeffer;
- 200 g Spinatblätter;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Tasse Sahne mit einem Fettgehalt von ca. 20%;
- ½ Tasse Milch
- 1 Tasse geriebener Parmesankäse
- 400 g Pennepaste.
Olivenöl in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern und Paprika einreiben. Die Filets in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. Das Huhn sollte außen goldbraun und innen rosa werden. Die Brüste auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
In derselben Pfanne den grob gewürfelten Speck goldbraun braten. Legen Sie den Speck auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Den Deckel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Brate das Gemüse in derselben Pfanne an, in der du das Hühnchen und den Speck im geschmolzenen Fett gebraten hast. Einige Minuten bevor das Gemüse fertig ist, den Spinat hinzufügen. Milch und Sahne einfüllen, umrühren. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, den geriebenen Käse hinzufügen. Eine Minute lang erhitzen, dann die Hitze ausschalten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochen Sie die Penne, bis sie weich ist. Die Paste abgießen und mit kochendem Wasser abspülen. Hähnchen in Streifen schneiden. Speck, Hühnchen und Nudeln in die Sauce geben. Aufwärmen und servieren. Ist es nicht lecker?
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kürbis-Speck-Nudeln
Die Kombination aus leicht karamellisiertem süßlich geröstetem Kürbis und gesalzenem Speck schafft die perfekte Balance mit der Pasta. Dies ist ein einfaches, aber sehr effektives Rezept. Du wirst brauchen:
- 1 "Flasche" Kürbis mit einem Gewicht von etwa 500 g;
- 1 Knoblauchzehe;
- 300 g Pennepaste;
- 3 Teelöffel Olivenöl;
- 200 g Schinken oder Speck;
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Rosmarinblätter;
- ¼ Tassen geriebener Parmesankäse;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Backofen auf 220C vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in bis zu 1 ½ cm dicke Spalten schneiden und das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Scheiben anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. An der Knoblauchspitze die Spitze abschneiden, die Knoblauchzehen abschneiden und mit Öl übergießen, mit Salz würzen, mit Frischhaltefolie umwickeln und neben den Kürbis auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen, der Kürbis sollte weich und gebräunt sein. Den Kürbis aussaugen und von den Krusten befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Wasser in einem breiten Topf aufkochen und die Nudeln kochen. Speck in Würfel schneiden und in einer breiten Pfanne anbraten. braten, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Dies dauert etwa 15 Minuten. Nimm den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lege ihn auf ein Papiertuch, um das Fett aufzusaugen.
Die Brühe in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch schälen, die Keile pürieren und mit den Rosmarinblättern in die Brühe geben. Umrühren und zum Kochen bringen.
Speck, Kürbis, Sauce und geriebenen Käse in einen Topf mit Nudeln geben. Rühren und servieren.
Nudeln mit Speck und Champignons
Speck und Pilze sind eine glorreiche Verbindung, die von Generationen von Köchen befürwortet wird. Wenn Sie sie zu den Nudeln hinzufügen, erhalten Sie ein bequemes hausgemachtes Gericht. Nehmen:
- 400 g Farfalle-Nudeln;
- 250 g Champignons;
- 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- 100 g Speck;
- 43 Art.-Nr. Löffel grünes Pesto;
- 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%:
- 7-10 Blätter frisches Basilikum.
Kochen Sie fünf Liter Wasser in einem Topf, salzen und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Bis al Dante kochen. Inzwischen die Champignons in dünne Scheiben und den Speck in kleine Würfel schneiden. Eine trockene Pfanne erhitzen und die Champignons hineinlegen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit von den Pilzen verdunstet ist. Olivenöl einfüllen und Speck dazugeben. goldbraun braten. Das Wasser aus der Paste abgießen, ½ Tasse Flüssigkeit stehen lassen. Nudeln und Flüssigkeit wieder in den Topf geben, Pesto, Champignons und Speck dazugeben. Rühren und eine Minute lang erhitzen. Vom Herd nehmen und Sahne hinzufügen, umrühren. Auf Schalen verteilen und mit gehacktem Basilikum garnieren. Um das Basilikum gleichmäßig zu schneiden, die Blätter falten und zu einer engen Röhre rollen. Schneiden Sie dieses Rohr in Bänder.
Pasta-Rezept mit Speck und Zucchini
Tagliatelle ist eine klassische Pasta aus Bologna, sie sieht mit ihren langen und flachen Bändern aus wie Nudeln. Diese "Bänder" eignen sich gut dazu, lang und dünn, nur aus Zucchini. Und Speck hilft, das Gericht trocken und mager zu halten. Du wirst brauchen:
- 500 g Tagliatelle-Nudeln;
- 250 g Speck;
- 400 g gehackte Tomaten;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 mittelgroße Zucchini;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- ½ Teelöffel gemahlener Chili;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ Tasse Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %;
- Olivenöl;
- gehackte Petersilie.
Die Nudeln al dente kochen, abtropfen lassen und mit Olivenöl beträufeln. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch auf einem Brett mit dem Messerrücken zerdrücken. In einem breiten Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben, mit Chili würzen und umrühren. Speck in Streifen schneiden und in den Topf geben. Braten, bis der Speck goldbraun ist. Knoblauch herausnehmen und wegwerfen. Tomaten dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Zucchini waschen und mit einem Mandolinenschäler in Streifen schneiden. Wasser aufkochen und die Zucchini 1 Minute hineinlegen. Lass das Wasser ab. Die Zucchini in die Nudeln geben, die Sauce dazugeben und vorsichtig umrühren. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Pasta mit Speck und Garnelen
Eine leichte und leckere Pasta mit Speck und Garnelen in einer Öl-Knoblauch-Sauce gart sehr schnell. Dieses Gericht kann zum Abendessen serviert werden, begleitet von einem Glas Weißwein. Du wirst brauchen:
- 250 g Fettuccine-Nudeln;
- 100 g Speck;
- 300 g geschälte Garnelen;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- ½ Zwiebel;
- 1 große fleischige Tomate;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- ¼ Teelöffel gemahlener Paprika;
- 1 Zitrone;
- 2 Teelöffel gehackte Petersilie;
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer.
Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls hacken. Tomate halbieren und Kerne entfernen, Fruchtfleisch hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Eine Pfanne erhitzen und den Speck goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. 1 EL Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomate in die Pfanne geben und mit Paprika würzen. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kochen Sie die Nudeln. Den Saft der Zitrone auspressen und zusammen mit der Brühe in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und umrühren. Garnelen dazugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die vorbereitete Sauce in einen Topf mit Nudeln geben. Mehrmals schütteln, um sich gut zu vermischen. Jede Portion mit einer Zitronenscheibe und gehackter Petersilie garnieren.
