Lebensmittelfarbe hilft, Backwaren originell zu machen. Auch die alte Rezeptur erstrahlt bei dieser Aufführung in neuen Farben. Da Sie aber an der Unbedenklichkeit von Pulverfarben zweifeln können, können Sie dem Teig ganz einfach mit natürlichen Zutaten die gewünschte Farbe verleihen.
Du benötigst ein Käsetuch, ein Sieb oder eine Reibe, um fast jede Farbe aus natürlichen Zutaten herzustellen. Es ist zu beachten, dass dem Teig natürliche Farbstoffe in wenigen Tropfen hinzugefügt werden sollten, um ihn nicht mit Farbe und Geschmack zu übertreiben.
Rottöne
Rote Farbe ist in der warmen Jahreszeit sehr leicht von Beeren zu bekommen. Hierfür eignen sich rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Hartriegel etc. Die Beeren müssen gespült, auf einem Papiertuch getrocknet und durch ein Sieb gerieben werden. Außerdem kann Rübensaft dem Teig eine rote Farbe mit einem rosa Schimmer verleihen. Um es zu erhalten, müssen Rüben auf einer groben Reibe gerieben, in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und eine Stunde bei schwacher Hitze mit einer Prise Zitronensäure gekocht werden. Danach abkühlen lassen, in ein Käsetuch falten und ausdrücken. Konzentrierter Granatapfelsaft kann den Teig burgunderrot färben.
Orange und Gelb
Safran und Kurkuma sind ausgezeichnete gelbe Farbstoffe. Gewürze müssen mit etwas warmem Wasser verdünnt werden, 24 Stunden ziehen lassen und dann abseihen. Zitronenschale kann auch eine gelbe Farbe geben. Es sollte auf einer feinen Reibe gerieben, in einem Käsetuch gesammelt und ausgepresst werden. Die Schale selbst kann auch dem Teig hinzugefügt werden. Karotten können dem Teig einen orangen Farbton verleihen. Es wird auf einer groben Reibe gerieben und in Butter gebraten, bis es weich ist. Danach müssen die Karotten abgekühlt und mit Gaze ausgepresst werden.
Die Grüntöne
Der grüne Farbstoff basiert auf Spinat. Die Blätter der Pflanze müssen durch ein Sieb gerieben, gehackt oder in einem Mixer gehackt werden. Danach wird der Brei durch ein Käsetuch herausgedrückt. Wenn der Spinat mit etwas Wasser eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht, dann abgekühlt und filtriert wird, wird die Farbe intensiver.
Blau- und Lilatöne
Eine blau-violette Backwarennuance wird durch den Saft von geriebenen Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren gegeben. Darüber hinaus sind blaue und violette Trauben, oder besser gesagt, aus der Schale gepresst, in der Lage, dem Teig ihre Farbe zu verleihen.
Schokoladentöne
Geschmolzene und leicht gekühlte Schokolade, konzentrierter Aufguss von natürlichem gemahlenem Kaffee und Kakaopulver können den Teig braun färben. Gebrannter Zucker verleiht Backwaren einen zarteren, goldenen Farbton. Zur Zubereitung wird ein Esslöffel Zucker in einer Pfanne oder in einem kleinen Topf bei starker Hitze erhitzt, bis eine dunkelbraune Farbe erhalten wird. Gießen Sie dann ein halbes Glas heißes Wasser in einem dünnen Strahl ein, bis es vollständig aufgelöst ist. In allen Stadien wird der zukünftige Farbstoff mit einem langstieligen Spatel gut gerührt. Danach wird die Lösung filtriert, abgekühlt und wie angegeben verwendet.
