Aromatische Zusätze verleihen den Produkten einen ungewöhnlichen Geschmack. Die gesündesten sind Vanille, Zimt und Schale.
Um den Geschmack und Geruch von Backwaren zu verbessern, werden aromatische Zusatzstoffe verwendet. Sie enthalten aufgrund des Gehalts an ätherischen Ölen einen spezifischen Geschmack und Geruch. Die nützlichsten und natürlichsten Zusatzstoffe sind Vanille, Zimt und Schale.
Vanille ist eine schotenförmige Frucht. Gemahlen sind sie weiß. Vanille ist bis heute eines der teuersten Gewürze. Dies führte zur Schaffung eines künstlichen Ersatzes - Vanillin. Eine Alternative zu Vanille ist auch Vanillezucker (mit Zucker gemahlene Vanille) oder Vanillesirup. Der Zusatzstoff wird dem Teig kurz vor der Wärmebehandlung zugesetzt.
Zimt ist die Rinde eines Zimtbaums. Es wird Boden verwendet. Der Zusatzstoff hat eine hellbraune Farbe, einen süßlichen und leicht scharfen Geschmack. Zimt wird oft in Locken und Marinaden verwendet. Es hat auch antioxidative und antimikrobielle Wirkungen.
Die Schale ist die Schale von Zitrusfrüchten (Zitrone, Mandarine, Orange). Am beliebtesten ist Zitronenschale. Dünn geschnittene Rinde ohne weiße Schicht. Es verleiht den Speisen einen süß-säuerlichen Geschmack ohne Bitterkeit. Die Schale ist ein mildes Gewürz und kann daher in großen Mengen beim Kochen verwendet werden.
