Die russische Küche bietet eine große Auswahl an verschiedenen Gerichten. Aber eine Eigenschaft vereint sie - sie alle sind nahrhaft, sättigend und sehr lecker. Dicke und reichhaltige Suppen waren in allen Ländern und zu allen Zeiten von hohem Wert, da sie sowohl für die tägliche Ernährung als auch für die festliche Tafel geeignet waren. Eine der beliebtesten Suppen in Russland ist Gurkensuppe.
Pickle gilt als reichhaltige Suppe aus eingelegten Gurken. Für Brühe wird normalerweise Fleisch oder Innereien genommen, seltener ist Gurke mager oder vegetarisch, also ohne Fleisch. Neben Fleisch und Gurken wird die Suppe mit verschiedenen Gemüsesorten, Getreide, Gewürzen und Kräutern aromatisiert.
Einige Regeln und Tricks zum Kochen
Unter Beachtung dieser Regeln kann jede Gastgeberin ihre Familie und Gäste leicht mit einer leckeren Suppe überraschen.
Gurken werden ausschließlich in gesalzener Form eingenommen. Eingelegte Gurken werden diesen unvergesslichen Geschmack verändern.
Wenn Sie Salzlake in der Suppe verwenden möchten, muss diese zuerst gekocht und gefiltert werden.
Vergessen Sie nicht, dass die Gurken salzig sind, daher müssen Sie die Suppe bei Bedarf fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen.
Gurken und Gurken werden zuletzt in die Suppe gegeben, das heißt, wenn alle anderen Zutaten fertig sind.
Nach dem Kochen wird empfohlen, die Suppe noch einige Stunden ruhen zu lassen. Dadurch erhält die Gurke einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.
Eigenschaften und Kaloriengehalt der Suppe
Der Energiewert der Gurke beträgt etwa 45 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Dies ist ein sehr niedriger Wert, daher kann diese Suppe in die Ernährung und die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die abnehmen möchten.
Ein solches Gericht enthält viele nützliche Substanzen wie Mineralien, Ballaststoffe, Vitamine verschiedener Gruppen, organische Säuren und andere.
Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für die Verwendung von Rassolnik. Menschen mit Magenerkrankungen und wie viel, insbesondere während einer Exazerbation, wird empfohlen, auf den Verzehr einer solchen Suppe zu verzichten.
Klassisches Schritt-für-Schritt-Essiggurkenrezept
Rassolnik ist ein ursprünglich russisches Gericht, das jedoch im Laufe der Zeit verschiedene Veränderungen erfahren hat. Trotzdem sind die Grundprinzipien und Inhaltsstoffe unverändert geblieben.
Zum Kochen benötigte Zutaten: 400 Gramm Schweinenieren, 3 Kartoffeln, 4 Esslöffel Graupen, 1 Karotte, 1 Lorbeerblatt, 3-4 Essiggurken, Gewürze, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie die Innereien vor. Die Nieren werden in mehrere Stücke geschnitten, mit fließendem Wasser gewaschen und einige Stunden mit Wasser gefüllt.
Nach der Exposition werden die Nieren erneut gewaschen und mit Platten geschreddert. Graupen zu den Nieren geben und mit Wasser auffüllen, 40 Minuten kochen.
Gemüse wird parallel gekocht: Zwiebeln und Karotten werden geschält und in kleine Streifen geschnitten. Dann werden sie in Öl goldbraun gebraten. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln und das andere Gemüse der Reihe nach umfüllen und weitere 15 Minuten kochen. Während das Gemüse kocht, können Sie die Gurken fein hacken. Zum Schluss Gurken, Gewürze und Salz (falls erforderlich) hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Fertig ist die Gurkensuppe.
Gurkensuppe mit Pilzen
Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von Gurken, eine der leckersten und erfolgreichsten ist die mit Pilzen.
Pilze in Essiggurke verleihen diesem Suppenklassiker ein besonderes Aroma und einen raffinierten Geschmack. Dieses Gericht wird alle Familienmitglieder begeistern.
Zum Kochen benötigte Zutaten: 300 Gramm Champignons (vorzugsweise Champignons oder weiße), 2 Stück Kartoffeln und Essiggurken, ein Stück Karotten und Zwiebeln, drei Esslöffel Hirse, zwei Brühwürfel.
Vor dem Kochen sollte Hirse unter fließendem Wasser abgespült, in einen Topf gegeben, mit einem Liter Wasser gefüllt und gekocht werden.
Nach dem Kochen das Wasser abgießen, doppelt so viel frisches Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 20 Minuten kochen.
Während dieser Zeit muss das Gemüse geschält werden. Karotten und Zwiebeln in Stroh schneiden, Kartoffeln würfeln.
Zwiebeln und Karotten in Öl bräunen und in die Brühe geben. 10 Minuten kochen.
Danach werden Kartoffeln, Brühwürfel (vorzugsweise Pilzwürfel) in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang gekocht.
Die Pilze sollten geschält, in Scheiben geschnitten und die Gurken in kleine Würfel geschnitten werden. Alles in die Brühe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe ist fertig.
Bevor Sie das Gericht auf den Tisch servieren, können Sie es mit gehackten Kräutern dekorieren. Essiggurke wird noch schmackhafter, wenn sie mit Sauerrahm in einer separaten Soße serviert wird.
Original Gurke vom Fisch
Eine eher ungewöhnliche Komponente von Gurkensuppe - der Fisch schafft tatsächlich ein ungewöhnlich leckeres Gericht. Dorschgurke hebt sich durch seine Einzigartigkeit und Originalität des Geschmacks von den anderen ab.
Zutaten zum Kochen: 400 Gramm Fischfilet (besser als Kabeljau), zwei Zwiebeln, zwei Gurken, zwei Lorbeerblätter, zwei Esslöffel Reisflocken, eine Karotte, Petersilienwurzel, 100 Gramm Gurkengurke, ein Esslöffel Tomatenmark, a Prise Kräuter, schwarzer Pfeffer und Salz, etwas schwarze Pfefferkörner.
Zuerst müssen Sie die Fischfilets abspülen und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze in kochendem Wasser kochen. Als nächstes wird das Filet entfernt und in Stücke zerlegt.
Gemüse sollte gewaschen, geschält und gewürfelt und in Öl goldbraun angebraten werden.
Tomatenmark, Essiggurken mit Gemüse in eine Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen.
Der gewaschene Reis wird zusammen mit allen vorbereiteten Komponenten in die gefilterte Brühe gegeben und 15 Minuten gekocht. Zum Schluss Kräuter und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Fertig ist die ungewöhnliche Gurke.
Dieses Rezept wird von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt.
Einlegen in Töpfen
Ein so ungewöhnliches Rezept wird alle Gäste überraschen und Verwandte begeistern.
Dies erfordert die Verwendung eines Ofens.
Folgende Zutaten werden benötigt: 300 Gramm Rindfleisch, 4 Tassen Brühe, 200 Gramm Champignons, ein Esslöffel Gerste, drei Kartoffeln, drei Essiggurken, eine Zwiebel, Karotten, Lorbeerblatt, 50 Gramm Butter (vorzugsweise Ghee), 1 Teeboot Tomatenmark, Pflanzenöl zum Braten, ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln.
Zunächst müssen Sie alle Produkte vorbereiten: spülen, reinigen.
Fleisch und Pilze werden in kleine Scheiben geschnitten und 7 Minuten gebraten.
Karotten und Zwiebeln werden in kleine Streifen geschnitten und in Öl angebraten, bis sie gebräunt sind.
Die Grütze abspülen, die Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden, das Grün fein hacken.
In einer tiefen Schüssel alle Produkte mischen, mit Gewürzen bestreuen, Tomatenmark und geschmolzene Butter einfüllen.
Die entstandene Masse in vier Töpfe aufteilen, jeweils ein Glas Brühe hinzufügen, abdecken und 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius in den Ofen geben.
Gurkensuppe in Töpfen ist fertig! Diese Suppe verströmt ein sehr appetitliches Aroma und ihr perfekter Geschmack wird lange in Erinnerung bleiben.
Rippengurke
Ein sehr leckeres Rezept für Schweinerippchen Gurkensuppe.
Zum Kochen benötigen Sie: 350 Gramm Schweinerippchen, 4 Kartoffeln, zwei Zwiebeln, eine Karotte, 4 Gurken, ein halbes Glas Reisgrütze, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Kurkuma und Nelken.
Die Rippchen im Voraus vorbereiten: in Teile teilen, abspülen, in einen Topf mit Wasser geben, bis es kocht.
Nachdem Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie das Müsli hinzu und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang.
Das Gemüse schälen, waschen und hacken. Zwiebel und Karotten dünn hacken, anbraten und in die Brühe geben.
Die Kartoffeln nach dem Kochen etwa fünf Minuten in der Brühe zerbröseln. Als nächstes senden Sie Reis in die Brühe.
Kochen Sie alles 15 Minuten lang zusammen, dann werden fein gehackte Gurken und Gewürze in die Pfanne gegeben. Alles zusammen weitere 10 Minuten kochen.
Anschließend die Suppe etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Die Gurke ist fertig!
Zu einer solchen Suppe werden Croutons, Kräuter und Sauerrahm erfolgreich serviert.
