Schweine- und Rinderzungen werden seit langem als Nahrungsmittel verwendet. Aufgrund ihres interessanten Geschmacks, ihres hohen Nährwerts und ihres Gehalts an wertvollen Nährstoffen gelten sie als Delikatesse und Gerichte mit ihnen werden normalerweise auf den festlichen Tisch gestellt. Diese beiden Sprachtypen unterscheiden sich jedoch geringfügig in ihrem Geschmack und ihren nützlichen Eigenschaften, weshalb ihr Wert etwas unterschiedlich ist.
Der Wert von Rinder- und Schweinezunge
Rinderzunge unterscheidet sich von Schweinezunge nicht nur durch ihre Größe - sie hat einen interessanteren und delikateren Geschmack und enthält auch viele Vitamine und Nährstoffe. Aus diesem Grund sind die Kosten für ein solches Produkt viel höher, außerdem werden damit verschiedene Gerichte in Luxusrestaurants zubereitet.
Die Rinderzunge, die ein solider Muskel ist, enthält 16% Protein, 12% Fett und etwa 2% Kohlenhydrate. Vitamine enthalten Thiamin, Folsäure, Riboflavin, Vitamin A, E und PP. Von den Spurenelementen enthält dieses Produkt eine große Menge an Eisen, Phosphor, Mangan, Kalium, Natrium, Kupfer und Chrom. Aber es ist besonders reich an Zink - 40 g einer solchen Sprache ergänzen die tägliche Aufnahme dieses Elements im Körper. Schweinezunge enthält neben Zink auch die aufgeführten Stoffe.
Diese beiden Sprachtypen unterscheiden sich in der Menge an Cholesterin, die sie enthalten. Der größte Teil dieser Substanz ist in Rinderzunge enthalten - 150 mg, während in Schweinefleisch nur 50 mg enthalten sind. In letzterem ist jedoch viel mehr Fett enthalten, daher ist sein Kaloriengehalt etwas höher. Aus diesem Grund ist es am besten, Rinderzunge in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie eine therapeutische oder kalorienarme Diät einhalten.
Auch geschmacklich wird die Rinderzunge mehr geschätzt, obwohl es einige gibt, die nur Schweinefleisch bevorzugen. Letzteres muss übrigens viel kürzer gekocht werden, was sehr praktisch ist. Aber zum Schneiden ist es immer noch besser, Rinderzunge zu verwenden, da die Schweinezunge zu klein ist. In diesem Fall können Sie jedoch ein wenig schummeln, indem Sie letztere nicht quer, sondern entlang schneiden.
Wie man Rinder- und Schweinezunge isst
Zum Kochen werden sowohl Schweine- als auch Rinderzungen verwendet, meist gekocht. Dazu müssen Sie es zunächst eine halbe Stunde in Wasser einweichen und dann die Zungenoberfläche unter fließendem Wasser mit einem Messer von Schmutz und Schleim reinigen. Danach muss das Produkt in kochendes Wasser getaucht und 2 bis 4 Stunden gekocht werden. Schweinezunge wird normalerweise nicht länger als 2 Stunden gekocht, und Rinderzunge wird normalerweise etwa 3-4 Stunden gekocht. Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen - die Geräte sollten das Produkt leicht durchstechen. Wenn die gekochte Zunge als Schnitt serviert werden soll, muss sie beim Kochen mit Salz und Gewürzen nach Geschmack gewürzt werden.
Aus gekochter Rinder- und Schweinezunge lassen sich verschiedene Salate zubereiten - sie passt gut zu Gurken, Champignons, Schinken, Käse, Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Eiern, Avocado, Knoblauch und vielen anderen Produkten. Es kann auch mit Fleisch, Pilzen oder Gemüse unter einer Käsekruste im Ofen gebacken werden. Es eignet sich auch zum Garen von Gelee.
