Fisch, Fluss und Meer müssen in der Ernährung einer Person vorhanden sein, die richtig und vollständig essen möchte. Es ist eine Quelle nützlicher Proteine, Vitamine und Mineralien, ohne die das normale Funktionieren des Körpers einfach unmöglich ist. Fisch ist in jeder Form gut, gesalzen, gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken. Aber wenn Sie Ihre Speisekarte abwechslungsreich gestalten möchten, versuchen Sie es mit Fischfrikadellen.
Welcher Fisch ist für Schnitzel geeignet?
Im Prinzip können Koteletts aus jedem Fisch hergestellt werden - die Bewohner der Schwarzmeerküste im Herbst, wenn Sardelle ein kleiner Fisch der Sardellenfamilie ist, schaffen es sogar, daraus köstliche Koteletts zu machen. Für Koteletts können Sie sowohl See- als auch Flussfisch verwenden, solange er frisch ist. Dies ist vielleicht das wichtigste Geheimnis köstlicher Fischkoteletts. Wenn es sich um ein hochwertiges Frischprodukt handelt, fehlt garantiert ein unangenehmer Geruch, der viele abschreckt, und die Koteletts selbst werden duftend, zart und sehr lecker.
Für Hackfleisch eignen sich natürlich eher fleischige Fischsorten, bei denen beim Schneiden so gut wie kein Abfall übrig bleibt. Gut sind Koteletts aus Zander, Hecht, Wels, Kabeljau, Lachs, Wels usw. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Fisch frisch ist und riechen Sie ihn, wenn Sie keine Einschränkungen haben. Frischer Flussfisch sollte nicht nach Schlamm riechen, und Seefisch kann einen schwachen Geruch nach frischer Gurke haben, der besonders für Lachse charakteristisch ist. Um die Schnitzel schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.
Geheimnisse von Fischfrikadellen
Wenn Sie Schnitzel aus fettarmen Fischsorten kochen: Kabeljau, Zander und vor allem Hecht, müssen Sie dem Hackfleisch für Schnitzel etwas frisches Schmalz hinzufügen, 50 g pro 1 kg Hackfleisch, in diesem Fall werden sie they einfach im Mund zergehen. Um die Schnitzel weich zu machen, fügen sie auch ein in Milch getränktes weißes Brötchen hinzu, es sollte nicht mehr als 30% im Hackfleisch enthalten.
Achten Sie bei der Zubereitung von Hackfleisch genau auf die Proportionen: Zu viel Brot kann dazu führen, dass die Koteletts in der Pfanne zerfallen.
Brot in gehacktem Fisch kann erfolgreich durch Grieß ersetzt werden - 1 Esslöffel pro 1 kg Hackfleisch. Ein ausgezeichneter Füllstoff für Fischfrikadellen kann fein gehackter Weißkohl oder Kartoffeln sein, die auf einer feinen Reibe gerieben werden - 200 g pro 1 kg Fisch. In gehacktem Fisch sowie in Fleisch müssen Sie unbedingt Zwiebeln und 2-3 Eier geben. Wenn sich herausstellt, dass es zu flüssig ist, fügen Sie Mehl hinzu.
Gewürze haben einen besonderen Platz in Hackfleisch. Im Gegensatz zu Fleischkuchen wird Fischkuchen kein Knoblauch zugesetzt und geht im Allgemeinen davon aus, dass Gewürze nur den Geschmack und das Aroma von Fisch hervorheben und nicht übertönen. Fügen Sie sie nach Belieben hinzu, aber schwarzer Pfeffer wird definitiv nicht schaden.
Kartoffelpüree, gekochte junge Kartoffeln oder mit Gewürzen gekochter krümeliger Reis sind eine ausgezeichnete Beilage zu Fischfrikadellen.
Sie müssen Fischfrikadellen in einer gut erhitzten Pfanne unter Zugabe von ausreichend Pflanzenöl braten. Damit sie nicht kleben, kannst du sie in Mehl oder Semmelbrösel wälzen.
