Frisches, perfekt zubereitetes Gemüse zu probieren ist eine der großen Freuden des Lebens, genauso wichtig wie wir alle wissen, dass Gemüse ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung ist. Um den vollen Nährwert zu erhalten, kochen Sie Gemüse so schnell wie möglich nach dem Kauf, da so nicht nur der Geschmack, sondern auch die wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben.
Frisches Gemüse mit Geschmack und Nährstoffen ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Menschen. Und es gibt mehrere Möglichkeiten, sie von ihrer besten Seite zu genießen.
Das Essen einer Vielzahl von Früchten ist für Ihre Gesundheit wichtig, wie Ihnen jeder Ernährungsberater bestätigen wird. Nutzen Sie also die Fülle in Ihrer Nähe und probieren Sie etwas Neues aus.
Gekocht
Das Kochen ist schnell und einfach zu kontrollieren, und das Geheimnis besteht darin, so wenig Wasser wie möglich zu verwenden und ein Überkochen zu vermeiden. Dadurch bleiben alle Vitamine und der Geschmack erhalten.
Gemüse wie Brokkoli am besten in gleich große Stücke schneiden. Kochendes Wasser in einen Topf geben, schnell aufkochen, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Um Kartoffeln und andere stärkehaltige Wurzeln wie Pastinaken und Karotten gleichmäßig zu garen, legen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie sanft köcheln, um die Hitze gleichmäßig in den Früchten zu verteilen.
Dampfgaren
Das Dämpfen von Gemüse ist der beste Weg, um Geschmack, Farbe und lebenswichtige Nährstoffe zu erhalten. Passen Sie nur auf, dass Sie sie nicht zu lange kochen, da sie dadurch weich und geschmacklos werden.
Es gibt zwei Möglichkeiten zum Dampfen:
- Legen Sie sie frei in einen Wasserbad und bedecken Sie sie mit einem Deckel, dämpfen Sie sie in Ihrem eigenen Saft,
- in Pergament oder Backfolie einwickeln, dann im Ofen bei 180 °C köcheln lassen. Letztere Methode ist ideal für empfindliche Lebensmittel wie Spargel.
Blanchieren
Blanchieren ist eine Technik, die verwendet wird, um Gemüse weich zu machen oder die rohen Ränder zu entfernen, bevor sie zu Salaten hinzugefügt werden.
Außerdem wird diese Methode verwendet, um die Haut von Lebensmitteln wie Tomaten oder Paprika zu lockern.
Gemüse kann vor dem Einfrieren blanchiert werden, da dies die verderblichen Enzyme zerstört. Geben Sie die Früchte einfach in einen Topf mit kochendem Wasser, bringen Sie sie erneut zum Kochen und kochen Sie sie eine Minute lang. Tauchen Sie das Gemüse dann in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Trocknen und vor dem Servieren oder Einfrieren mit Küchenpapier trocken tupfen.
Tiefes Fett
Frittieren eignet sich nicht nur für die bekannten Pommes Frites - so zubereitet werden Wurzelgemüse, Zucchini und Tomaten köstlich.
Das Rösten funktioniert, indem es den Geschmack und die Karamellisierung des natürlichen Zuckers verbessert, wodurch eine knusprige äußere Hülle und eine zarte Mitte entstehen.
Für beste Ergebnisse heizen Sie das Kochfeld auf 220 ° C vor oder heizen Sie bei Verwendung von Wurzelgemüse das Pflanzenöl für ein gutes Ergebnis vor. Großes Gemüse in gleich große Stücke schneiden und nach Belieben Olivenöl und frische Kräuter hinzufügen.
Braten
Beim Braten wird sehr wenig Öl verwendet und das Gemüse gart schnell, sodass es seine Textur und seinen Geschmack behält.
Schneiden Sie die Früchte in kleine gleich große Stücke und geben Sie etwas Öl in einen vorgeheizten Wok oder eine Pfanne. Beginnen Sie mit denen, die die längste Garzeit benötigen, und rühren Sie während des Garvorgangs weiter. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da das Essen eher gedünstet als gebraten wird – am besten in Portionen kochen. Wenn Sie Sauce hinzufügen, fügen Sie sie ganz zum Schluss hinzu.
Grill
Mit Beginn der Sommersaison haben Menschen auf der ganzen Welt Lust, im Freien zu kochen. Also der Grill.
Grillen und Grillen sind direkte Garmethoden, die Gemüse mit einer knusprigen Kruste und einer zarten Mitte erzeugen. Stellen Sie für beste Ergebnisse sicher, dass Ihre Grillpfanne oder Ihre Grillspieße heiß sind, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Gemüse hacken und anschließend mit etwas Öl bestreichen. Um den gestreiften Grilleffekt zu erzielen, bewegen Sie sie während des Garens nicht – schalten Sie sie einfach einmal ein. Und dann wird das Gericht nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr schön.
