Einige Hausfrauen versuchen, wenn sie schimmelige Marmelade entdecken, diese zu verdauen, um die Situation zu korrigieren und das scheinbar noch geeignete Produkt nicht wegzuwerfen. Davon wird jedoch aus bestimmten Gründen dringend abgeraten, die mit den Empfehlungen eines qualifizierten Ernährungstherapeuten übereinstimmen.
Warum ist schimmelige Marmelade gefährlich?
Marmelade, auf der sich Schimmel gebildet hat, ist nicht für Lebensmittel geeignet, da mit ihr fremde Pilze und Bakterien in den menschlichen Körper gelangen. Eine bestimmte Menge davon wird vom Magen verdaut, aber der Rest der Mikroben gelangt in den Darm und beginnt sich dort aktiv zu entwickeln. Dies provoziert die Entwicklung von Dysbiose, Blähungen, Durchfall und schweren Lebensmittelvergiftungen.
Mit einer einzigen Verwendung von schimmeliger Marmelade kann eine starke Immunität mit Bakterien fertig werden, aber Sie sollten sie nicht missbrauchen.
Schimmel, der darauf hinweist, dass die Marmelade verdorben ist, ist ein sehr starkes Allergen, daher ist es für Asthmatiker und Allergiker absolut kontraindiziert, durch Schimmelsporen und Pilze verdorbene Lebensmittel zu essen. Sie sollten nicht einmal ein Glas mit schimmeliger Marmelade öffnen, da dies sogar zu Asthmaanfällen oder Schwellungen führen kann. Im Gegensatz zu Penicillin-Schimmel ist Lebensmittel-Schimmel völlig nutzlos und kann keine antibiotischen Eigenschaften haben.
Verwenden schimmeliger Marmelade
Es wird allgemein angenommen, dass, wenn eine Schimmelschicht von der Oberfläche der Marmelade (Kirsche, Erdbeere, Birne und andere) entfernt wird, der verbleibende "saubere" Teil gegessen werden kann. Dieses Missverständnis ist sehr verbreitet und gefährlich, da die mit bloßem Auge sichtbare oberste Schimmelschicht nur die Spitze des Eisbergs ist. Im Rest der Konfitüre verbleiben Schimmelpilze und Sporen, die nur unter dem Mikroskop oder mit Hilfe spezieller Analysen zu sehen sind.
Manchmal kann eine erfahrene Hausfrau den Geruch von unsichtbarem Schimmel riechen, wenn die Marmelade also "falsch" riecht, muss sie entsorgt werden.
Sparsame Frauen werfen die schimmelige Marmelade oft nicht weg, sondern kochen sie bei hoher Temperatur wieder auf. Gleichzeitig sterben einige der Schimmelpilze tatsächlich ab – die überlebenden Sporen bleiben jedoch im Produkt und vermehren sich erneut, wobei sie weiterhin giftige Stoffe abgeben.
Um das Auftreten von Schimmel auf der Marmelade zu vermeiden, müssen Sie beim Schleudern die Deckel und Gläser mit hoher Qualität sterilisieren, die Rohstoffe für die Marmelade ausreichend lange kochen und auch die im Rezept angegebene Zuckermenge einfüllen es. Mit Zucker muss man es jedoch nicht übertreiben – sonst wird die Delikatesse verzuckert. Sie müssen die Marmelade an einem trockenen und kühlen Ort mit minimaler Luftfeuchtigkeit lagern, was das Auftreten von Schimmel auf den Produkten hervorruft.
