Vielleicht gibt es wenige Lebensmittel, die so diametral gegensätzliche Bewertungen hervorrufen wie Blauschimmelkäse. Jemand spricht begeistert über ihn, und jemand behauptet, dass er sich beim Anblick und Geruch von solchem Käse schlecht fühle. Ebenso entgegengesetzt sind Meinungen über den Nutzen oder Schaden dieses Produkts.
Was sind die Vorteile von Blauschimmelkäse?
Ein Produkt wie Blauschimmelkäse wird vom Körper sehr gut aufgenommen. Es enthält viele gesundheitsfördernde Stoffe wie Proteine, Vitamine, Spurenelemente. Zu diesen Mikroelementen gehört das für den Körper lebenswichtige Kalzium, das aufgrund des Vorhandenseins von Schimmelpilzen vollständiger aufgenommen wird als beim Verzehr von herkömmlichem Käse.
Verschiedene Arten von Blauschimmelkäse enthalten bis zu 8 essentielle Aminosäuren. Es enthält auch Bakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken und so die Verdauung und den Stoffwechsel verbessern. Darüber hinaus haben Wissenschaftler auf der Grundlage von Forschungen herausgefunden, dass einige in Schimmelpilzen vorkommende Substanzen die Fähigkeit haben, die Produktion des Pigments Melanin zu stimulieren. Aber es ist dieses Pigment, das die Haut vor Sonnenbrand schützt! Daher ist der Verzehr von Käse mit Schimmelpilzen besonders vorteilhaft für Bewohner von Orten, an denen das Klima mit "harter" ultravioletter Strahlung heiß ist.
Schließlich gibt es Hinweise darauf, dass Menschen, die regelmäßig Blauschimmelkäse konsumieren, viel seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden als diejenigen, die ein solches Produkt ablehnen.
Welchen Schaden kann dieses Produkt anrichten?
Mit all den unbestreitbaren Vorteilen von Blauschimmelkäse kann er jedoch nicht nur Vorteile bringen, sondern auch der menschlichen Gesundheit schaden. Erstens ist es ein kalorienreiches Produkt (der Fettgehalt einiger Käsesorten erreicht fast 50%), sodass sein häufiger Verzehr in erheblichen Mengen sicherlich zu Übergewicht führt. Zweitens ist Blauschimmelkäse ein starkes Allergen. Daher ist es beispielsweise bei Personen, die Penicillin-Antibiotika nicht vertragen, streng kontraindiziert. Aus dem gleichen Grund sollte schimmeliger Käse nicht von Menschen mit Pilzkrankheiten verzehrt werden.
Dieses Produkt wird auch nicht für Kleinkinder und Schwangere empfohlen.
Auch eine Person, die keine Kontraindikationen für die Verwendung von Blauschimmelkäse hat und sie sehr liebt, sollte eine angemessene Mäßigung einhalten. Die von Ernährungsberatern empfohlene maximale Tagesdosis für solchen Käse beträgt 50 Gramm. Natürlich kann diese Regel manchmal verletzt werden, die Hauptsache ist, einen solchen Verstoß nicht in ein System zu verwandeln. Ist das System gestört, kann es durch Veränderungen der Darmflora zu Problemen mit dem Darmtrakt kommen.
