Grüns im Winter sind eine köstliche Ergänzung zu Salaten, Saucen, Suppen oder Hauptgerichten. Es gibt viele Möglichkeiten Dill, Petersilie, Sellerie und andere Kräuter zuzubereiten. Eine der bequemsten ist das Salzen. Mit Salz bestreutes Gemüse behält Vitamine und ein reiches Aroma.
Dill, Petersilie und andere Vorbereitungen für den Winter
Zum Salzen eignen sich alle würzigen Kräuter: Dill, Petersilie, Estragon, Sellerie, Basilikum, Frühlingszwiebeln. Vor der Verwendung müssen die Kräuter aussortiert, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und getrocknet werden.
Sie können Hausaufgaben auf verschiedene Weise machen. Die Kräuter werden mit Salzkristallen vermischt oder mit ihnen belegt. Es ist möglich, zusätzliche Konservierungsmittel zu verwenden - zum Beispiel Pflanzenöl. Verwenden Sie zum Salzen grobes Steinsalz - es sorgt am besten für die Erhaltung des Grüns.
Versuchen Sie, die beliebtesten Kräuter wie Dill und Petersilie einzulegen.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Petersilie und Dill;
- 250 g Steinsalz;
- 6 Knoblauchzehen.
Die Kräuter waschen und trocknen. Fein hacken, umrühren, Knoblauch in Spalten schneiden. Dill und Petersilie in Schichten legen, mit Salz bestreuen und mit Knoblauchzehen auskleiden. Die letzte Salzschicht auflegen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie im Plus-Bereich des Kühlschranks.
Salzen Sie das Gericht, zu dem Sie die vorbereiteten Kräuter hinzufügen, vorsichtig - gesalzene Petersilie und Dill geben einen wesentlichen Teil des Geschmacks.
Eine weitere Möglichkeit zum Salzen ist die Verwendung von Pflanzenöl.
Du wirst brauchen:
- 1 kg junger Dill;
- 300 g Wasser;
- 500 ml 8% Essig;
- 30 g Salz;
- 50 g Pflanzenöl.
Den gut gewaschenen und getrockneten Dill grob hacken und in Gläser füllen. Wasser mit Essig und Salz aufkochen. Dill mit heißer Salzlake übergießen. Lassen Sie die Gläser etwas abkühlen und gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein. Behälter mit Deckel verschließen und aufbewahren.
Suppenmischungen: alles in einem Behälter
Für Suppen ist es praktisch, Mischungen aus Gemüse und Kräutern zu salzen. Versuchen Sie, ein Set zusammenzustellen, das zum Kochen von Kohlsuppe oder Borschtsch geeignet ist.
Du wirst brauchen:
- 100 g Petersilie;
- 100 g Lauch;
- 100 g Dill;
- 100 g Karotten;
- 100 g Dill;
- 100 g Tomaten;
- 50 g Sellerie;
- 100 g Salz.
Kräuter und Gemüse waschen. Karotten schälen und fein hacken, Tomaten hacken. Die würzigen Kräuter dünn hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und gründlich vermischen. Geben Sie die Mischung in die Gläser, sodass sie mit Saft bedeckt ist. Die Behälter mit Pergament abdecken oder mit Deckeln hermetisch verschließen.
Auf Wunsch kann das Set an Gemüse und Kräutern geändert werden. Zum Beispiel sollte ein Teil der Petersilie und des Selleries durch die Wurzel ersetzt werden - der Geschmack der Mischung wird reicher.
Stellen Sie die Gläser mit eingelegten Kräutern in den Kühlschrank. Eine richtig zubereitete Mischung kann mehrere Monate gelagert werden.
