Kebab ist nicht nur Essen. Dies ist ein ungewöhnlich angenehmes Ritual, das mit freundschaftlichen Treffen oder romantischen Picknicks, Natur und Entspannung verbunden ist. Bevor Sie damit beginnen, Kebabs auf Spieße zu fädeln, müssen Sie im Voraus entscheiden, was die Marinade sein soll. Mehrere Rezepte für verschiedene Marinaden helfen Ihnen, einen Kebab so zuzubereiten, dass er originell und lecker ist.
Es ist notwendig
- - 1,5 kg Fleisch
- - Spieße
- - Zutaten - unterschiedlich für jede Art von Marinade
Anleitung
Schritt 1
Kleine Tricks
Bevor Sie sich für eine Marinade entscheiden, sollten Sie ein paar einfache Regeln für die Zubereitung eines Döners lernen:
1. Beim Marinieren von Fleisch ist es besser, es nicht zu salzen, da es dann trocken wird.
2. Das Salzen von Fleisch für Kebabs ist am besten, bevor Sie es auf Spieße stecken oder während des Kochens über dem Feuer.
3. Es ist besser, Fleisch zum Grillen in kleine Stücke zu schneiden - so dass sie in den Mund passen, da zu große Stücke nicht immer gut gebraten werden und das Essen unbequem ist.
Schritt 2
Zwiebelmarinade
700-800 g Zwiebeln schälen, reiben (hacken oder im Mixer mahlen) Den flüssigen Zwiebelbrei in eine große Schüssel geben. Hacken Sie das Fleisch, mischen Sie es mit der Zwiebelmasse, Pfeffer (2-3 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer).
Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette, Gaze oder einem Handtuch ab. 3-4 Stunden in der Marinade ruhen lassen. Vor dem Aufziehen der Spieße ist es besser, die Fleischstücke vom Zwiebelbrei zu reinigen. Das geht ganz einfach - von Hand, während man Spieße aufzieht.
Schritt 3
Weinmarinade
Zum Kochen benötigen Sie 2-3 Gläser trockenen Wein (vorzugsweise rot), 3 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. ein Löffel Kristallzucker, 2 EL. Esslöffel Zitronensaft. Zwiebeln müssen in dünne Ringe oder halbe Ringe geschnitten und mit Fleischstücken, Zitronensaft, Pfeffer und Zucker vermischt werden. Danach den Wein darübergießen und an einem kühlen Ort mindestens 8-10 Stunden marinieren. Es ist besser, diese Art des Marinierens am Abend zu beginnen, damit morgens das Fleisch für den Döner zum Braten bereit ist.
Schritt 4
Kefir-Marinade
Für die Kefirmarinade benötigen Sie 1 Liter fettfreien Kefir (nicht mehr als 2,5% Fett), 1 kg Zwiebeln, 1 EL. ein Löffel trockener Kräuterhopfen-Suneli, schwarzer Pfeffer - 2-3 Teelöffel ohne Deckel.
Zwiebel würfeln, pfeffern, Suneli-Hopfen dazugeben. Die Mischung muss gründlich gemischt und mit den Händen zusammengedrückt werden, damit die Zwiebel den Saft austritt. Fleischstücke mit dieser Mischung mischen, gut in das Fleisch einreiben. Dann Kefir hinzufügen, mischen, schütteln, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden kühl stellen.
Schritt 5
Senf-Honig-Marinade
Um diese würzige Marinade zuzubereiten, benötigen Sie 1 EL. ein Löffel heißer Senf, 1 EL. ein Löffel Honig, 1, 5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Kümmel, Zitronen- oder Orangenschale - nach Geschmack.
All dies muss ausgelegt und in einen praktischen Behälter mit Deckel gegossen, gründlich gemischt und 1 Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In dieser Mischung muss das Fleisch nicht mariniert werden, es wird kurz vor dem Aufstecken auf die Spieße mit gehackten Fleischstücken gemischt. Es ist besser, das Fleisch mit dieser Marinade zum Grillen abzuschlagen oder über Nacht im Kühlschrank zu lassen und mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu gießen - es wird weicher.
Schritt 6
Tomatenmarinade
Sie benötigen 0,5 kg Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 1,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer. Die Tomaten in große Stücke schneiden (halbieren oder vierteln), die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem Pfeffer mischen. All dies in eine geräumige Schüssel geben, mit Fleischstücken mischen und 4 Stunden marinieren. Einige Liebhaber fetter Saucen fügen dieser Marinade ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu. Schädlich, aber lecker. Und wenn Sie der Meinung sind, dass Grillen kein häufiges Vergnügen ist, können Sie es sich leisten, ohne befürchten zu müssen, Ihre Gesundheit zu schädigen.
