Knödel sind eines der häufigsten Gerichte der ukrainischen Küche aus gekochtem Teig mit Füllung. Die Füllung für sie kann völlig unterschiedlich sein. Verwenden Sie für die Zubereitung Hüttenkäse, Pilze, gedünsteten Kohl, Salzkartoffeln, Äpfel und verschiedene Beeren. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Herstellung bestimmter Knödel. Da der Sommer die Zeit der Beeren ist, erscheinen immer öfter Knödel mit verschiedenen Beerenfüllungen auf den Tischen.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- weizenmehl - 570 g;
- ei - 1 Stück;
- Milch oder Wasser - 200 g;
- zucker - 20 g;
- Salz - 10g.
- Für die Füllung:
- Blaubeeren;
- Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den Teig für die Knödel vorbereiten. Verwenden Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig zubereiten. Das Wasser leicht erhitzen, das Salz und den Zucker darin verdünnen und dann in den vorbereiteten Behälter gießen. Wasser kann zur Hälfte mit Milch verdünnt oder Vollmilch mit geringem Fettanteil verwendet werden. Danach das Ei dort hinzugeben und alles gut schlagen. Dann das Mehl unter ständigem Rühren vorsichtig zugeben. Nun den zähen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dies ist für das Aufquellen des Glutens notwendig.
Schritt 2
Während Ihr Teig anschwillt, beginnen Sie mit der Füllung für die Knödel. Die Beeren gründlich in kaltem Wasser abspülen. Dann in ein Sieb geben und fünfzehn bis zwanzig Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit läuft alles unnötige Wasser ab und die Beeren sind für die weitere Verwendung bereit.
Schritt 3
Nun das Wichtigste: Fangen Sie an, Knödel zu formen. Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Dann die Kreise mit einer runden Metallkerbe oder Glas mit dünnen Kanten ausschneiden. Jeweils ein bis zwei Teelöffel Blaubeeren in die Mitte jedes Teigkreises geben und mit etwas Kristallzucker bestreuen. Danach die Ränder der Knödel verbinden und gut verschließen, damit sie sich beim Kochen nicht auflösen. Den Knödel zu einem Halbmond formen. Seine Größe kann absolut beliebig sein.
Schritt 4
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und darauf achten, dass sie nicht am Boden kleben. Dazu müssen sie regelmäßig gerührt werden. Kochen Sie sie, bis sie auftauchen und nehmen Sie sie sofort heraus. Auf einen flachen Teller legen und mit Butter würzen, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Mit Kristallzucker oder Puderzucker darüberstreuen.
Schritt 5
Heiße Teigtaschen mit Sauerrahm oder Fruchtsirup servieren.
