Schmalz ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Wir machen Sie auf ein Rezept für hausgemachten gekochten Schmalz aufmerksam. Gleichzeitig werden wir versuchen, den Mythos über die Gefahren von Schmalz zu zerstreuen, indem wir seine positiven Eigenschaften auflisten, und möglicherweise wird es viel häufiger in Ihrer Ernährung vorkommen.
Es ist notwendig
-
- Für dieses Rezept benötigen Sie Schmalz.
- Salz-
- Wasser
- verschiedene Gewürze
- Zwiebel schälen.
Anleitung
Schritt 1
Schmalz enthält die fettlöslichen Vitamine A, E und D und ist interessanterweise weder radioaktiv noch krebserregend. Schmalz enthält Arachidonsäure, eine der essentiellen Fettsäuren. Es ist eine der essentiellen Fettsäuren, die Teil des Herzmuskelenzyms ist und am Cholesterinstoffwechsel beteiligt ist. Arachidonsäure erhöht die Immunität, wenn sie auf Viren und Bakterien trifft. Daher wird empfohlen, in der kalten Jahreszeit Schmalz in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Schritt 2
Also machen wir leckeren hausgemachten Speck.
Ganz am Anfang müssen Sie sich auf dieses Rezept vorbereiten. Sie müssen sich trainieren, die Zwiebeln wie vor Ostern auf besondere Weise zu schälen - Zwiebelschalen sammeln. Sobald zwei gute solcher Handvoll Schalen gesammelt sind, können Sie auf den Markt für Schweineleger gehen. Bitte beachten Sie, dass sie ein wenig Fleisch haben müssen, damit dieser Speck viel schmackhafter wird.
Schritt 3
Kochsalzlösung für Schmalz. Für 1,5-2 Liter Wasser ein Glas Salz, 3-4 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 3-4 Nelken und zwei große Handvoll Zwiebelschalen geben. (Übrigens - die Gerichte, in denen der Speck gekocht wird, werden gut und hell braun, zubereitet).
Während wir darauf warten, dass die Sole kocht - meine Schichten, schneiden wir in Portionen, die in die Pfanne passen. Beachten Sie unbedingt das Gesetz von Archimedes und nehmen Sie einen größeren Topf, damit die Salzlake nicht auf den Herd tropft.
Schritt 4
Nachdem die Sole gekocht hat, legen wir Stücke des zukünftigen Specks dort hin und markieren sie für 12 Minuten (ab dem Zeitpunkt des Kochens). Nach 12 Minuten (es ist sehr praktisch, den Timer zu verwenden), nehmen Sie den Topf mit Speck vom Herd und vergessen Sie ihn 24 Stunden lang in derselben Salzlake und einem Topf bei Raumtemperatur. Im Idealfall muss nach einem Tag an das Schmalz erinnert werden, aber wenn es mit der Zeit nicht klappt, dann einfach die Pfanne in den Kühlschrank stellen. Zwei Tage danach "benimmt es sich gut".
Schritt 5
Dann reinigen wir den Knoblauch. Viel. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, in eine Untertasse geben. Dann nehmen wir ein Stück Speck und fangen an zu beenden. Wir machen saubere Schnitte von 1-1,5 cm, schneiden das Fett jedoch nicht vollständig, sondern bis auf die Haut. Dann schalten wir Ihre Fantasie ein, stellen eine Batterie mit Gewürzgläsern vor uns - und beginnen, den eingeschnittenen Speck vorsichtig zu öffnen, die Herzstücke großzügig mit allem zu bestreuen, was Ihr Herz begehrt. Es funktioniert am besten mit klassischen Gewürzen - schwarzem oder rotem Pfeffer.
Ein Stück mit Gewürzen bestreuen - den gehackten Knoblauch vorsichtig in jeden Schnitt geben.
Darauf ist der Speck fertig - es bleibt nur zum Abkühlen vor dem Servieren. Fertiger Speck wird jedoch nicht lange im Gefrierschrank aufbewahrt. Denn es wird aufgrund seines einzigartigen Geschmacks sehr schnell gegessen.
Guten Appetit!
