Wareniki ist ein beliebtes und beliebtes Gericht der russischen Küche. Die häufigste Füllung für Knödel ist Kartoffelpüree. Damit das Gericht gelingt, muss das Kartoffelpüree dicht, aber luftig sein. Aber was ist, wenn sich herausstellt, dass es zu flüssig ist? Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen dabei.
Um luftigen Kartoffelpüree zuzubereiten, machen viele Hausfrauen den Fehler, beim Aufschlagen von Kartoffeln zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein wässriges Püree, das nicht zum Füllen geeignet ist. Solche Knödel behalten ihre Form nicht, und bei der geringsten Verletzung der Unversehrtheit der Knödel während des Kochens wird das Kartoffelpüree ausgegossen. Natürlich können Sie jederzeit eine neue Portion der Füllung vorbereiten, um die verdorbene zu ersetzen, aber das kostet viel Zeit und Mühe. Einfache Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen helfen, die Situation zu korrigieren.
Wenn die Situation nicht behoben werden kann, werfen Sie das Kartoffelpüree nicht weg. Daraus können Sie viele leckere Gerichte zubereiten: Zrazy, Schnitzel, Pfannkuchen, Aufläufe, Cremesuppe usw.
Verdampfung von Flüssigkeit
Wenn sich herausstellt, dass das Püree flüssig ist, können Sie versuchen, die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf. Verdampfen Sie die Feuchtigkeit 5-10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Sie können dem Püree auch Sahne hinzufügen, die beim Erhitzen eindickt und die Masse eine dichtere Konsistenz erhält. Die zweite Methode besteht darin, das Wasser im Ofen zu verdampfen. Dazu ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Kartoffelpüree in einer nicht sehr dicken Schicht, ca. 1 cm hoch, darauf legen und nach 5 Minuten prüfen, ob genügend Flüssigkeit verdunstet ist. Vermeiden Sie eine Krustenbildung im Püree, sonst erhalten Sie am Ende einen Kartoffelauflauf statt der Füllung für die Knödel.
Zerstampfe immer dieselbe Kartoffelsorte, da verschiedene Sorten unterschiedliche Garzeiten haben. Und wenn man eine Kartoffel verdaut, wird sie wässrig.
Zusätzliche Zutaten
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, eine kombinierte Füllung für Knödel zuzubereiten, können Sie dem Püree geriebenen Käse hinzufügen. Dies wird auch dazu beitragen, das Püree zu verdicken.
Wenn Sie eine Packung Instant-Kartoffelpüree in Ihrem Haus haben, können Sie versuchen, die flüssige Füllung damit einzudicken. Der Geschmack eines solchen Pürees kann vom Original abweichen, aber die Füllung wird gespeichert.
Mehl und Stärke machen das Püree dicker und viskoser. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Knödel in diesem Fall schwerer und nahrhafter werden können.
Fügen Sie immer zuerst Butter hinzu, bevor Sie die restlichen flüssigen Komponenten hinzufügen: Kartoffelbrühe, Milch, Brühe. Dies ist eine notwendige Zutat im Püree, und der Rest der flüssigen Komponenten wird weniger zum Aromatisieren als zum Einstellen der Konsistenz der Füllung benötigt.
