Wie backt man einen leckeren Kuchen? Diese Frage stellen sich viele junge Hausfrauen. Schließlich ist es so angenehm, das Lob ihres geliebten Mannes zu erhalten, dass ihre Pasteten so lecker sind wie in der Kindheit bei ihrer Großmutter. Die Geschichte des Kuchenbackens reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück. Jede kulinarische Tradition hat ihre eigenen Originalrezepte.
Anleitung
Schritt 1
Tatsächlich ist es nicht kompliziert, duftende Kuchen zu backen. Obwohl viele Leute Angst haben, mit Hefeteig zu beginnen, reicht es aus, einige Bedingungen zu kennen, unter denen der Teig definitiv ausfällt.
Schritt 2
Das Wichtigste ist Inspiration. Ohne geht es in der Küche nicht. Kochen ist die gleiche kreative Tätigkeit wie Zeichnen, Poesie. Auch wenn Sie wenig Erfahrung haben, sollten Sie keine Angst vor Experimenten haben. Ein Gericht hat nicht geklappt, Sie müssen unbedingt versuchen, ein anderes zu kochen.
Schritt 3
Und die zweite Hauptbedingung sind Qualitätsprodukte. Mehl muss von höchster Qualität sein und eine gute Haltbarkeit aufweisen. Wenn es zu Ende geht, funktioniert der Teig möglicherweise nicht. Gluten verliert seine Eigenschaften und der Teig "schwimmt", knetet nicht auf die gewünschte Konsistenz. Gebäck aus solchem Mehl ist hart und nicht schmackhaft. Es ist sehr wichtig, das Mehl zu sieben. Er ist mit Sauerstoff gesättigt und Luftblasen machen den Teig weich und zart. Butter wird unbedingt nach GOST hergestellt, ein billiger Brotaufstrich enthält zu viel pflanzliche Fette. Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch sollten ebenfalls frisch sein. Maximal zwei bis drei Tage Verzögerung, sonst ruiniert der saure Geschmack den Teig.
Schritt 4
Das Aufgehen des Teigs hängt von der Qualität der Hefe ab - Sie können sie mit Löffeln bestreuen, aber Sie erhalten kein Ergebnis. Außerdem, wenn Lebendhefe verwendet wird. Sie sollten gut riechen, nicht scharf säuerlich riechen, beige gefärbt. Aus einer solchen Hefe muss unbedingt ein Teig gegeben werden: warmes Wasser wird in ein Glas Wasser oder eine Tasse gegossen, ein Teelöffel Zucker wird gerührt (die Hefe muss gefüttert werden) und die im Rezept angegebene Hefemenge ist hinzugefügt. Diese Mischung wird für 15-20 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft aufbewahrt. Wenn der Schaumhut erscheint, ist der Teig fertig.
Schritt 5
Pasteten gibt es mit verschiedenen Füllungen: Fleisch, Gemüse, Beeren, Hüttenkäse und Obst. Auch beim Zubereiten von Füllungen gibt es Geheimnisse. Hackfleisch und Fisch für die Füllung werden normalerweise gebraten, und erst dann werden Kohl, Kartoffeln und Reis hinzugefügt. Geschieht dies nicht, kann das Hackfleisch matschig bleiben. Wenn Sie Beeren für die Füllung verwenden: Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, müssen Sie Stärke hinzufügen. Es verhindert, dass der Saft der Beeren auf das Backblech fließt, wo der Saft verbrennen kann.
Schritt 6
Und natürlich haben Pasteten ein schönes Aussehen - eine rötliche, glänzende Kruste macht Appetit. Um eine schöne Kruste zu erhalten, sollte die Oberfläche der Pasteten mit einem geschlagenen Ei oder Eigelb gefettet werden. Beim Backen magerer Pasteten werden starke Teeblätter verwendet, um die Oberfläche zu schmieren.
Schritt 7
Nach diesen einfachen Regeln gelingt der Teig auf jeden Fall und die ganze Familie wird köstliche, aromatische und vor allem hausgemachte Kuchen genießen.
