Pferdefleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Fleisch, das sehr wenig Fett enthält. Von jeher war es in der Ernährung vieler Nomadenvölker enthalten. Pferdefleisch eignet sich sowohl warm als auch als kalte Vorspeise. Leider verwenden viele Einwohner Russlands kein Pferdefleisch: Einige sind aus Vorurteilen und andere einfach, weil sie nicht wissen, wie man es zubereitet.
Rezept für Pferdefleisch
Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten: 450-500 Gramm Pferdefleischbrei, 1 große Zwiebel (oder 2 kleine), 1 eingelegte Gurke, 2 reife Tomaten, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 1 voller (oberer) Löffel Butter oder Ghee, 1 Glas Brühe oder heißes abgekochtes Wasser, 1-2 Knoblauchzehen, Salz, schwarzer Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Das Pferdefleisch kalt abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In kleine längliche Keile schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Haut von den Tomaten entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Wenn die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden, lassen sie sich sehr leicht schälen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pferdefleischwürfel von allen Seiten leicht anbraten, dann in einen Topf oder eine Pfanne geben, salzen und pfeffern. In derselben Pfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten, Tomatenscheiben hinzufügen, umrühren, die Mischung weitere 2-3 Minuten braten und dann in eine Schüssel mit gebratenem Pferdefleisch geben. Mit Brühe oder heißem Wasser aufgießen, die Fleischgerichte auf mittlere Hitze stellen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten und in eine Schüssel mit Fleisch geben. Die eingelegte Gurke schälen, fein hacken, in einen Topf oder Topf geben und weich köcheln lassen. Beim Servieren die vorbereitete Azu mit einer Mischung aus fein gehackten Kräutern und Knoblauchstücken bestreuen.
Wie man Pferdefleischeintopf kocht
Um Pferdefleisch zu schmoren, nehmen Sie etwa 300 Gramm Pferdefleisch, 1 Löffel (oben) Butter oder Ghee, Salz, Pfeffer und Senf nach Geschmack.
Das gewaschene und getrocknete Fleisch in kleine Stücke schneiden, jedes Stück salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. Das Fleisch zum Marinieren mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie das Fleisch nach Möglichkeit mehrere Stunden im Kühlschrank, dann wird das Gericht schmackhafter.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pferdefleisch von allen Seiten anbraten. Das gebratene Fleisch in einen Topf oder Schmortopf geben, mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Pferdefleisch fast vollständig bedeckt ist, und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Salzkartoffeln oder Gemüseeintöpfe sind eine gute Beilage zu diesem sehr einfachen, aber leckeren und herzhaften Gericht. Auch Pferdefleisch kann geräuchert, getrocknet werden. Aus diesem Fleisch kann man eine Nudelsuppe zubereiten.
