Sardellensauce ist im Ausland, insbesondere in Frankreich, unglaublich beliebt. Es wird zu warmen und kalten Speisen serviert, ergänzt Gemüse- und Fleischgerichte und eignet sich für Snacks und Sandwiches. Die Sardellensauce ist köstlich und kocht in nur 5 Minuten. Auf Wunsch kann der Geschmack mit Pilzen, Käse, Paprika usw. variiert werden.
Sardellensauce ist sehr vielfältig und ihre Wurzeln reichen bis in die Römerzeit zurück. Vor tausend Jahren erfanden die alten Römer die Garum-Sauce, eine vielseitige Fischsauce, die bei allen Klassen sehr beliebt war. Es wurde zu allen Gerichten serviert, um ihren Geschmack zu bereichern und eine angenehme Note hinzuzufügen. Im Laufe der Zeit sind in verschiedenen Teilen der Welt verschiedene Interpretationen dieser Sauce aufgetaucht und sie haben sich unter verschiedenen Namen etabliert.
Rezept für klassische Sardellensauce
Es ist unglaublich schnell und einfach zuzubereiten und eine köstliche hausgemachte Sardellensauce. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar verfügbare Zutaten - ein paar Dosen Sardellen, Gewürze und ein Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur wenige Minuten, aber es kann jedes Gericht, sowohl Gemüse als auch Fleisch, ergänzen.
Dieses Rezept ist dem Rezept für Anchoad-Sauce sehr ähnlich - eine französische Sauce, die aus der Küche der Provence, der südlichen Region dieses köstlichen Landes, zu uns kam. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Rezepten besteht darin, dass die traditionelle provenzalische Sauce nicht mit rotem, sondern mit Weißweinessig ergänzt wird.
Benötigte Zutaten für 7 Portionen:
- 2 Gläser Sardellen (in Öl);
- 2 Tassen Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Zweige frischer Thymian (oder ¼ TL getrocknet);
- 1, 5 EL. Senf;
- 3 EL Rotweinessig;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Trocknen Sie die Sardellen mit einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sardellen, Knoblauch, Thymian, Senf, Rotweinessig und Pfeffer in einer Küchenmaschine mischen.
Schritt 2. Rühren Sie eine Minute lang, die Mischung sollte eine püreeartige Konsistenz haben.
Schritt 3. Olivenöl einfüllen, umrühren.
Die Sauce kann mit einem Mixer oder einer Kartoffelmühle zerkleinert werden.
Es kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Diese Sauce kann bei Bedarf zu jeder anderen Sauce hinzugefügt werden: Fügen Sie einfach 1 TL hinzu.
Kaloriengehalt der Sauce pro 1 Portion: 600 kcal, Fett - 63 g, Kohlenhydrate - 7 g, Proteine - 5 g.
In welchen Gerichten sollte man die klassische Sardellensauce verwenden
Sie können verschiedene Gerichte ergänzen. Diese Sauce wird zu Salaten in einer separaten Soße serviert oder direkt mit dem Dressing gemischt. Er passt gut zum berühmten klassischen Caesar-Salat.
Er passt gut zu Pasta, Spaghetti und anderen Nudelgerichten. In diesem Fall ist es besser, rote Paprikaflocken und gehackte süße Tomaten (Kirschtomaten) in die Sauce zu geben.
Diese Sauce passt gut zu Kartoffelgerichten wie Aufläufen.
Eine weitere Servieroption sind hartgekochte Eiersnacks.
Sardellensauce macht gegrilltes oder gedünstetes Gemüse schmackhafter. Er passt perfekt zu frischer Paprika.
Die Sauce passt gut zu Fleischgerichten wie gegrilltem Fleisch (Huhn oder Schwein) oder Kebabs. Es wird jedes Fischgericht ergänzen.
Diese Sauce ist auch mit gewöhnlichem Brot unglaublich lecker.
Anchoad - Provenzalische Sauce mit Sardellen
In Frankreich gibt es viele Versionen dieser beliebten Sauce. Es wird jedes Gericht ergänzen, sei es Fleisch, Gemüse oder Fisch. Beenden - 6-8 Portionen.
Kochzeit - 5 Minuten.
Zutaten:
- 1 Glas mit Sardellen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Schalotten;
- 330 ml Olivenöl;
- Zitronensaft und Schale einer kleinen Zitrone;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Trocknen Sie die Sardellen mit einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 2. Mahlen Sie die Sardellen. Legen Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, fügen Sie gehackten Knoblauch, Schalotten, 1 EL hinzu. Olivenöl und glatt rühren.
Schritt 3. Restliches Olivenöl einfüllen. Zitronensaft und -schale hinzufügen. Mischen, bis glatt.
Schritt 4. Pfeffer nach Geschmack.
Diese Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Kaloriengehalt pro 1 Portion - 84 kcal.
Sardellen-Buttersauce
Diese Sauce wird zu warmen Speisen wie Steak serviert. Die Gesamtkochzeit beträgt 10 Minuten.
Du wirst brauchen:
- 200 g Butter;
- 1 Glas mit Sardellen;
- 2 EL frischer Estragon (oder Thymian);
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL Olivenöl;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1. Nehmen Sie die Butter im Voraus heraus, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.
Schritt 2. Hacken Sie den Knoblauch. Trocknen Sie die Sardellen mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 3. Geben Sie die Butter in eine Küchenmaschine. Estragongrün hinzufügen.
Schritt 4. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Sardellen hinzu.
Schritt 5. Fügen Sie für den Geschmack eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Das Hinzufügen von Salz ist nicht erforderlich, da die Sardellen selbst salzig sind.
Tapenada-Sauce mit schwarzen Oliven, Knoblauch, Kapern und Sardellen
Dies ist eine weitere berühmte Sauce der französischen Provence und ist auch in Nizza beliebt. Ausgang - 1 Glas. Die Gesamtkochzeit beträgt 10 Minuten.
Zutaten:
- 3-4 Stk. konservierte Sardellen;
- ½ Tasse entkernte schwarze Oliven
- 1 EL gehackte Kapern;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 EL frischer Oregano, Majoran oder Thymian;
- 1 Teelöffel dijon Senf;
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 1 EL Olivenöl;
- 5 Basilikumblätter zum Servieren;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Trocknen Sie die Sardellen mit einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 2. Kombinieren Sie Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Kräuter und Senf in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Mahlen bis glatt.
Schritt 3. Fügen Sie Zitronensaft und etwas Olivenöl hinzu.
Schritt 4. Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 5. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Sardellensauce mit Mandeln im Mörser
Dies ist eine originelle Sauce, die über gebratenes oder gedünstetes Gemüse sowie über Fleischgerichte gegossen werden kann. Es passt gut zu Vorspeisen. Die Sauce ist im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar.
Die Gesamtkochzeit beträgt 15 Minuten.
Zutaten:
- ½ Tasse gehackte, gebratene Mandeln;
- 1 Glas mit Sardellen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL ungesalzene Butter, weich;
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Rotweinessig (oder weiß);
- 1 EL Zitronensaft;
- ½ Tasse gehackte frische Petersilie;
- rote Paprikaflocken zum Servieren;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Salz ist optional.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Geröstete Mandeln in einem Mörser mahlen. Trocknen Sie die Sardellen mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 2. Sardellen, Zitronensaft und Essig hinzufügen. Mit Mandeln gut verrühren.
Schritt 3. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, schwarzen Pfeffer hinzufügen, erneut umrühren.
Schritt 4. Gießen Sie das Olivenöl und die fein gehackte Petersilie hinein. Mischen, bis glatt.
Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie eine normale Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
Zitronen-Knoblauch-Sauce mit Sardellen
Diese Sauce passt gut zu Grillgerichten, Gemüse und weißem Fisch.
Du wirst brauchen:
- 5-6 Stk. Sardellen;
- 2 Knoblauchzehen;
- ¼ Gläser Olivenöl;
- 1 Teelöffel Zitronenschale;
- 1, 5 EL. frisch gepresster Zitronensaft;
- 2 EL gehackte frische Petersilie.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Den Knoblauch hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Trocknen Sie die Sardellen mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 2. Die Sardellen mit einer Gabel zerdrücken und mit Knoblauch und Olivenöl mischen. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Sardellen eine Paste sind.
Schritt 3. Vom Herd nehmen. Zitronenschale, Zitronensaft, gehackte Petersilie hinzufügen.
Diese Sauce wird heiß oder bei Raumtemperatur serviert.
