Die Sauce, die mit dem Hecht serviert wird, wird das Gericht mit Geschmacksnoten ergänzen. Bei der Zubereitung wird normalerweise Sahne oder Fischbrühe verwendet, obwohl es sehr originelle Rezepte für Saucen mit Zugabe von eingelegten Pilzen und Gemüse, Früchten, Beeren und sogar Zitrusfrüchten gibt.
Klassische weiße Hechtsauce
Dieses einfache Rezept ist eines der gebräuchlichsten und wird aus gängigen Lebensmitteln hergestellt. Trotzdem erweist sich die Sauce als zart in der Konsistenz, lecker und passt zu jedem Fisch, einschließlich Hecht - gebraten, gedünstet oder im Ofen gebacken.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 0,5 Liter Fischbrühe;
- 1 Eigelb;
- 4 Esslöffel Butter;
- halber Esslöffel Mehl;
- eine halbe Zitrone.
Schritt-für-Schritt-Rezept für weiße Hechtsauce:
Kochen Sie zuerst eine gewöhnliche Fischbrühe, dafür können Sie den Kopf, die Flossen und den Schwanz des Hechts verwenden, der nach dem Schneiden des Fischkadavers übrig ist. Die fertige Brühe abseihen und kühl stellen.
Die Hälfte der angegebenen Buttermenge in einer Pfanne schmelzen, nicht zum Kochen bringen. Mehl langsam unter ständigem Rühren dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn das Mehl zusammenklebt, zerdrücken Sie die Klumpen mit einer Gabel. Leicht anbraten.
Pfanne vom Herd nehmen und kalte Fischbrühe einfüllen. Rühren bis glatt. Wenn Klumpen vorhanden sind, verwenden Sie einen Mixer.
Mit Salz würzen und das Eigelb dazugeben, leicht schlagen.
Die weiße Hechtsauce auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren bis zum Kochen erhitzen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die geschmolzene restliche Butter und den Zitronensaft hinzufügen. Rühren.
Kalt mit dem Hecht servieren.
Sauerrahmsauce für Hecht
Sauerrahm wird oft verwendet, um verschiedene Saucen, einschließlich Fisch, herzustellen. Es ist fettig, hat einen zart cremigen Geschmack mit einer leichten Säure und eignet sich gut als Saucenbasis.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- ein halbes Glas fettarme Sauerrahm;
- 1 Glas Fischbrühe;
- 1 EL Butter;
- ½ EL Mehl;
- Muskatnuss oder Zitronenschale nach Geschmack
- Schnittlauch;
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerrahmsauce für Hecht
Butter schmelzen, nicht zum Kochen bringen. Fügen Sie Mehl hinzu und reiben Sie alle Klumpen ein.
Gießen Sie die Fischbrühe hinzu (sie kann beim Schneiden des Kadavers aus dem Kopf und den Hechtresten gekocht werden).
Die Sauce unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen und abkühlen lassen.
Sauerrahm hinzufügen, salzen und umrühren.
Die Frühlingszwiebel fein hacken und zur Sauce geben.
Fügen Sie eine Auswahl an gehackter Muskatnuss oder Zitronenschale hinzu, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Leicht verquirlen.
Die Sauce ist fertig, Sie können sie auf einem Teller über den Fisch gießen oder separat in einer Sauciere zum Hecht servieren.
Senf-Sahne-Sauce
Er passt gut zu im Ofen gebackenem oder gebratenem Hecht und ist leicht zuzubereiten.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 250 ml Sahne;
- 4 Esslöffel Butter;
- 2 TL Senfkörner;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Senf-Sahne-Hecht-Sauce
Zuerst die Sahne verquirlen und die Senfkörner dazugeben.
Als nächstes erhitzen Sie die Masse bei mittlerer Hitze, bis sie unter ständigem Rühren eingedickt ist. Dann kühlen Sie es ab.
Fügen Sie der Sauce weiche Butter hinzu, fügen Sie Zitronensaft und Salz hinzu, um abzuschmecken. Rühren bis glatt.
Die Hechtsauce vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Granatapfel-Knoblauch-Sauce für Hecht
Die Kombination aus Granatapfelsaft und Knoblauch ergibt den ursprünglichen scharfen Geschmack. Sauerrahm verleiht der Sauce eine angenehme, zarte Konsistenz. Sie können einige Gewürze hinzufügen. Diese Sauce passt gut zu Fisch, einschließlich Hecht.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 4 Esslöffel Sauerrahm;
- 2 EL Sojasauce;
- 2 EL Granatapfelsaft;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine Prise Gewürze für Fisch;
- eine Prise Paprika;
- etwas frischer Dill;
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Granatapfel-Knoblauch-Sauce für Hecht
Sauerrahm, Granatapfelsaft, Sojasauce, Gewürze zu einer Masse verrühren, salzen.
Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken, zur Sauce geben, nochmals umrühren.
Mit gebratenem oder gebackenem Hecht oder Fischfrikadellen servieren.
Erdbeer-Tomate
Eine sehr originelle Sauce wird Feinschmecker ansprechen. Es verstärkt den Geschmack von Süßwasserfischen wie Hecht.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 Tomate (groß);
- 5-6 reife Erdbeeren;
- 1 Zwiebel (mittel);
- 1 Teelöffel Apfelessig;
- 3 EL Olivenöl;
- ein paar Zweige Petersilie;
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Erdbeer-Tomaten-Sauce für Hecht
Entfernen Sie die Haut von der Tomate, indem Sie sie leicht einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Dann lässt sich die Haut leicht abziehen.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Auch die Erdbeeren fein hacken.
Petersilie hacken.
Die Zwiebel fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken, Olivenöl, Apfelessig dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Mixer verquirlen. Mit gebratenem Hecht servieren, im Ofen gebacken oder auf dem Grill.
Kartoffel mit Knoblauch
Diese Sauce ist interessant, weil sie dickflüssig ist, weil die Kartoffeln die Viskosität erhöhen. Es ist jedoch ideal für Hecht im Geschmack. Die Sauce auf dem Foto sieht aus wie eine Beilage, ist aber sehr lecker.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 3 Kartoffeln;
- ein halbes Glas Milch;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1 EL Apfelessig;
- 30 ml Olivenöl;
- Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Knoblauch-Kartoffelsauce
Geschälte Kartoffeln in ungesalzenem Wasser kochen. Noch heiß zu Püree zerdrücken und warme Milch hinzufügen. Es ist praktisch, dafür einen Mixer zu verwenden.
Den Knoblauch zerdrücken und zu den Kartoffeln geben, Olivenöl und Apfelessig dazugeben und umrühren.
Mit Salz abschmecken und glatt rühren.
Originelle Sauce mit Orange, Mayonnaise und Rum
Diese scheinbar seltsame Kombination aus Zitrusaroma, Ketchup und Mayonnaise-basiertem Rum veredelt tatsächlich den Geschmack von Süßwasserfischen. Es lohnt sich, diese Sauce mit Hecht zu probieren und sie kann zu Ihrem Lieblingsgericht werden.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- eine halbe süße Orange;
- 3 EL heißer Ketchup;
- 3 EL Olivenmayonnaise;
- 3 EL guter Rum;
- Curry nach Geschmack und Wunsch.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Orangensauce, Mayonnaise und Rum mit Ketchup
Aus einer halben Orange den Saft auspressen, scharfen Ketchup, Mayonnaise und Rum dazugeben.
Gewürze hinzufügen und mit einem Mixer zu einer Sauce bringen.
Mit fertigem Hecht servieren, Sie können mit dieser Sauce auch Fisch im Ofen auf einem Backblech oder in Folie backen.
Pilz mit Wein
Eine sehr schmackhafte Sauce, die nicht nur zu Hecht serviert, sondern auch als Dressing für Fischsalat verwendet werden kann.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 100 g Steinpilze oder Champignons;
- ein halbes Glas Milch;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL Butter;
- 1 EL Mehl;
- Schnittlauch;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilz-Hecht-Sauce
Die Steinpilze abspülen und aufkochen. Dann abkühlen lassen und fein hacken.
Die Zwiebeln hacken und in Butter leicht anbraten, Sie müssen nicht bräunen.
Die Champignons mit der Zwiebel in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Mehl hinzufügen, in kleinen Portionen bestreuen und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Milch dazugießen, salzen, pfeffern und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pilzsauce in eine Schüssel geben und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß mit Fisch servieren.
