Auf den ersten Blick scheint das Garen von Gemüse sehr einfach zu sein. Dazu benötigen Sie jedoch Kenntnisse über einige Geheimnisse und Feinheiten - dann wird das Gemüse so zubereitet, dass sowohl Vitamine als auch Geschmack so gut wie möglich erhalten bleiben.
Wenn Sie Rüben für Salate kochen, müssen Sie versuchen, sie nicht nur schmackhaft zu machen, sondern auch zu anderem Gemüse zu passen, dem Gericht Farbe zu verleihen und die Vitamine intakt zu halten.
Wie man Rüben kocht
Es ist notwendig, die Wurzeln so zu legen, dass das Wasser das Gemüse nur leicht bedeckt, und von Zeit zu Zeit muss nachgefüllt werden.
Decken Sie die Rüben beim Kochen mit einem Deckel ab und machen Sie ein kleines Feuer. In diesem Fall ist es besser, das Kochen zu vermeiden. Über die Dauer des Garens gibt es keine eindeutige Meinung - sie hängt sowohl von der Größe der Hackfrüchte als auch vom Härtegrad ab, der dadurch erzielt werden soll. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 40-60 Minuten.
Die Bereitschaft der Rüben wird durch Einstechen mit einem Zahnstocher oder Messer überprüft. Rüben gelten als fertig, wenn ihr Fleisch leicht über die Messeroberfläche gleitet. Dies sollten Sie jedoch nicht zu oft tun - wenn die Hackfrucht stark zerstoßen wird, fließt viel Saft heraus, was zu einem Helligkeits- und Vitaminverlust führt.
Sie sollten das Wasser nicht salzen - erstens ist es nutzlos und zweitens kann dies nur den Geschmack der Rüben beeinträchtigen.
Kleine Rote-Bete-Tricks
Damit die Rüben während des Kochvorgangs nicht an Farbe verlieren, kann das Wasser nach dem Kochen gesüßt oder angesäuert werden – ein paar Esslöffel Zucker oder Tafelessig für drei Liter Wasser ohne Gemüse.
Für das Kochen von Rüben gibt es keine besonderen Vorschriften. Das einzige, was berücksichtigt werden sollte, ist, dass sich die Rübenbrühe als sehr gesättigt herausstellt, sodass Sie kein schwer zu waschendes Geschirr verwenden sollten. Es wird nicht empfohlen, Rüben in Metallgeschirr zu kochen. In Bezug auf das Volumen ist es notwendig, nicht sehr großes Geschirr zu wählen, damit das unbesetzte Volumen so klein wie möglich ist. Idealerweise bei einem Abstand von zwei bis drei Zentimetern vom Wasser zum Deckel.
Sie können während des Kochens eine Brotkruste in einen Topf geben - auf diese Weise werden Sie den Geruch von gekochten Rüben los, der zu dieser Zeit unweigerlich vorhanden ist und nicht jeder mag.
Damit sich die Rüben leicht schälen lassen, ist es besser, sie nach dem Ende des Garvorgangs abzuspülen oder abzukühlen, wofür sie 8-10 Minuten in kaltes Wasser getaucht werden sollte. Sie sollten Rüben nicht in derselben Schüssel mit anderem Gemüse für Salat kochen - beim separaten Kochen bleibt die Farbe des Wurzelgemüses heller. Um zu verhindern, dass die Rüben mit ihrem Saft anderes Gemüse verfärben, müssen sie geschnitten und in einer separaten Schüssel mit Sonnenblumenöl vermischt werden. Das Öl bildet einen dünnen Film auf der Oberfläche und hält den Saft zurück.
