Zweifellos am leckersten kommt er vom Karpfen. Dies ist jedoch ein universelles koreanisches Gericht, bei dem die Hauptzutat nicht wärmebehandelt wird. Es kann aus jeder Art von Fisch, Geflügel, Fleisch und Innereien zubereitet werden. Aus wirtschaftlichen Gründen ist frischer gefrorener Hering die günstigste Budgetoption. Außerdem ist der Geschmack des Gerichts immer noch hervorragend.
Es ist notwendig
1 kg Hering, 2-3 Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, rote Paprika, Koriander, Sojasauce, koreanisches Dressing "For fish heh"
Anleitung
Schritt 1
Zur Vorbereitung können Sie 3-4 mittelgroße Heringe zur Probe nehmen. Diese Menge wiegt normalerweise 1 kg. Nach dem Abschneiden von Köpfen, Schwänzen, Entfernen des Rückgrats und der Haut bleiben jedoch 60 Prozent übrig. Um das Schneiden des Fisches zu erleichtern, müssen Sie nicht warten, bis er vollständig aufgetaut ist. Vom aufgetauten Hering strebt die Oberhaut mit den Resten der Schuppen zusammen mit dem Fruchtfleisch danach, entfernt zu werden.
Schritt 2
Wenn der Fisch fertig ist, werden die Heringsfilets in 2 cm breite Stücke geschnitten, die in eine tiefe Schüssel gefaltet und in Maßen gesalzen werden. Es ist wichtig, es im ersten Schritt nicht mit Salz zu übertreiben, da am Ende des Garvorgangs Sojasauce hinzugefügt wird, die auch einen salzigen Geschmack hinzufügt. Fügen Sie zusätzlich zum Salz 70% Essigessenz (2 Teelöffel) hinzu. Danach wird der Inhalt der Schüssel gründlich gemischt, abgedeckt und beiseite gestellt.
Schritt 3
Während Essig und Salz ihre Arbeit verrichten, können Sie mit dem Schneiden der Zwiebeln beginnen. Sie benötigen 2 große oder 3 mittelgroße Zwiebeln, die in dünne Halbringe geschnitten werden. Wenn das Gemüse zu "wütend" ist, kann es nach dem Schneiden leicht gespült werden. Die Zwiebel wird zum Fisch gegeben und nach Geschmack mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten übergossen. Normalerweise ist es schwarz-rotglühender, gemahlener Koriander. Alle Zutaten werden gemischt.
Schritt 4
Es ist nicht verboten, dem Inhalt verschiedenes Gemüse hinzuzufügen, wem das mehr nach Ihrem Geschmack ist. In der Regel sind dies Karotten oder grüner Margelan-Rettich, frische Gurkenscheiben, Ringe oder halbe Paprikaringe, die auf einer speziellen Reibe in dünne Streifen geschnitten werden. Ganz am Ende wird Sojasauce gegossen (1-2 Esslöffel). Tatsächlich kann die Zubereitung von Hering heh an dieser Stelle abgeschlossen werden, aber es ist vorzuziehen, dem Gericht das fertige Dressing für Fisch-Heh hinzuzufügen, das heute im Handel erhältlich ist.
Schritt 5
Das bedeutet nicht, dass bei diesem Dressing auf alle anderen scharfen und würzigen Zutaten verzichtet werden kann. Es ist nur so, dass das Gericht damit einen reicheren Geschmack erhält, der allen koreanischen Salaten eigen ist. Hering als Zutat für Heh ist auch gut, weil man ihn erst anderthalb Stunden nach dem Kochen essen kann.
