Hühnchen in Honig-Senf-Marinade ist nicht nur ein herzhaftes und leckeres, sondern auch ein appetitlich aussehendes Gericht, das selbst auf einem festlichen Tisch keine Schande ist. Nicht umsonst hat das Rezept dank der goldbraunen Kruste, dem würzig-süßen Geschmack des Fleisches und der leuchtenden Farbe sowohl des gesamten Schlachtkörpers des Broilers als auch Stücke - Oberschenkel, Flügel, Trommelstöcke. Das Geheimnis des beliebten Rezepts besteht darin, zwei einfache Zutaten zum Marinieren von Hühnchen zu verwenden - süßer Honig und aromatischer Senf.
Eine Senf-Honig-Mariniermischung gilt als universell, da sie für alle Fleischsorten geeignet ist. Es sind diese Zutaten, die dem fertigen Gericht einen süß-würzigen, sehr pikanten Nachgeschmack verleihen. Als besonders zart, appetitlich und lecker erweist sich jedoch nur Hühnchen in einer solchen Marinade (oder Soße, wie manche Köche es nennen), nach dem Backen wird es mit einer goldenen Kruste bedeckt.
Sie können ein köstliches Hühnchen mit Honig-Senf-Sauce auf verschiedene Arten zubereiten: im Ofen backen, in einer Pfanne braten, in einem Slow Cooker kochen, Mikrowelle. In allen Fällen wird sich das Gericht als unvergleichlich erweisen, wird von Haushalten und Gästen gelobt.
Anforderungen an die Hauptzutaten
Damit Hühnchen in Honig-Senf-Sauce saftig, mäßig scharf, nicht zu süß oder knusprig wird, sollten Sie sich bei der Auswahl von Produkten für die Zubereitung eines appetitlichen Gerichts an den folgenden Grundsätzen orientieren.
- Henne. Sie können sowohl den ganzen Kadaver als auch die Hälfte für das Rezept verwenden. Hähnchenschenkel, Drumsticks, Flügel, Schaschlikstücke, Brust, Filets ohne Knochen werden noch schneller zubereitet. Vor dem Kochen muss der Kadaver oder seine Teile gewaschen, auf einem Teller getrocknet und bei Bedarf in Portionen geschnitten werden. Ob die Haut entfernt werden soll oder nicht, hängt von den Vorlieben des Haushalts ab, aber sie ist es, die während des Backvorgangs mit einer goldenen Kruste bedeckt wird.
- Senf. Das Rezept verwendet sowohl hausgemachten als auch kommerziellen Senf, solange er nicht zu heiß ist. Sie können auch Dijon einnehmen - in Körnern, meistens mit einer körnigen Marinade, die sich als besonders pikant und aromatisch herausstellt. Die Menge dieser Zutat kann nach Belieben variiert werden, indem das Rezept leicht verändert wird.
- Honig. Die ideale Rezeptur ist natürlicher Honig aus der Imkerei, frisch und flüssig. In Ermangelung eines solchen Produkts reicht das gekaufte aus, die Hauptsache ist, dass es nicht kandiert ist. In diesem Fall muss es in einem Wasserbad geschmolzen werden. Das Ersetzen von Honig durch Zucker ist nicht zulässig, das gebackene Hühnchen schmeckt völlig anders.
Hinzufügen von Gewürzen, Gewürzen
Zusätzliche Zutaten wie Gewürze und Gewürze verleihen dem Gericht ein feines Aroma und einen pikanten Nachgeschmack. Die Wahl der Kräuter hängt oft von den Vorlieben des Kochs ab, so dass jede Hausfrau ihr eigenes Set hat, das oft einzigartig in der Zusammensetzung ist. Ein typisches Rezept für Hühnchen in einer Honig-Senf-Marinade enthält Komponenten wie:
- fein gehackter oder gepresster Knoblauch;
- süß-saures Adjika (oder Ketchup);
- Sojasauce;
- gekaufte Trockenmischung von Geflügelgewürzen;
- Korianderpulver;
- Petersilie, Basilikum;
- Zitronensaft;
- Salz;
- Oregano, Thymian.
Oft hängt die Wahl der Gewürze davon ab, wie das Huhn zubereitet wird. Beim Backen können die Stücke mit Senf-Honig-Sauce eingefettet, mit ganzem Knoblauch gefüllt und mit Kräutern bestreut werden. Beim Garen in einer Mikrowelle oder einem Multikocher ist es einfacher, die Schenkel oder Flügel mit flüssiger Marinade zu gießen, sie mit Knoblauchbrei einzufetten und mit Pfeffer zu würzen. Es wird empfohlen, bereits beim Übertragen des fertigen Hähnchens auf den Teller frische Kräuter zu verwenden, damit das Gericht mehr Geschmack erhält.
Speisenzubereitung und Beizen
Bereiten Sie zuerst das Hähnchen zum Backen vor. Wenn Sie einen ganzen Kadaver benötigen, reicht es, ihn zu reinigen und zu waschen. Es ist jedoch einfacher, entweder die Hälfte eines Broiler-Hühnerschlachtkörpers oder Trommelstöcke, Beine, Hühnerbeine, Flügel mit auf einem Substrat gekaufter Haut zu verwenden. Sie kochen viel schneller, das Fleisch in Stücken ist zarter und vollständig mit Marinade gesättigt.
Das Marinieren von Hühnchen besteht aus mehreren Schritten.
- Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und den ganzen Kadaver damit füllen und in kleine Schlitze stecken. Sie können Knoblauchzehen hacken, mahlen, das Fleisch mit aromatischem Brei bestreichen.
- Den kandierten Honig im Wasserbad schmelzen, in eine Glasschüssel gießen. Fügen Sie Pflanzenöl, Senf, Sojasauce hinzu, wenn gewünscht, fügen Sie Senfkörner hinzu. Die Zutaten mit einem Löffel glatt rühren. Sie können auch Mayonnaise, Ketchup zum Einlegen verwenden, wenn Sie diese Geschmackskombination mit süßem Honig mögen.
- Gewürze, trockene Kräuter hinzufügen.
- Hähnchen einweichen oder Flügel, Hähnchenschenkel, Brust mit Marinade bestreichen, alle Teile in eine Schüssel geben, Deckel schließen.
- In Honigdressing mit Senf und Gewürzen 1-3 Stunden marinieren lassen.
Das klassische Rezept zum Backen im Backofen
Dieses einfache Rezept beinhaltet die Verwendung eines Minimums an Lebensmitteln und das Backen im Ofen auf einem Backblech. Sie können Hähnchenkeulen oder -schenkel auf einem Substrat mit losen Beinen nehmen.
Zutaten:
- 1 kg Huhn;
- 25 g hausgemachter oder handelsüblicher Senf;
- 20 g flüssiger Honig;
- ein Teelöffel Salz;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Wie macht man
- Teilen Sie das ganze Hähnchen in Teile, portionierte Stücke - einfach aus der Verpackung nehmen.
- Den kandierten Honig im Wasserbad schmelzen.
- Machen Sie eine Honig-Senf-Marinade, indem Sie 2 Zutaten mit Salz mischen.
- Alle Teile mit der Mischung bestreichen, das Hähnchen 40 Minuten marinieren lassen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten (Sie können es mit Folie abdecken), die Beine und oder Oberschenkel auslegen, bei 180 Grad backen.
- Nach 40 Minuten den Backofen-Timer ausschalten, das Backblech entfernen.
Rezept für saftiges Hähnchen im Ärmel
Bei diesem Rezept wird ein ganzer ausgenommener Kadaver verwendet und im Ärmel geröstet. Das Gericht wird nicht nur zu einer Dekoration für den Alltag, sondern auch für einen festlichen Tisch.
Zutaten:
- ausgenommener Schlachtkörper (mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg);
- 2 Esslöffel flüssiger Honig;
- 2 Esslöffel französischer Senf
- 1 Esslöffel Mayonnaise;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel trockenes Hühnchengewürz (Sie können Paprika, gemahlenen Pfeffer nehmen);
- 1 Esslöffel Salz
- eine halbe Zitrone.
Wie macht man
- Senf, Honig, Saft aus einer halben Zitrone, Gewürze und gehackte Knoblauchzehen für eine Honig-Senf-Marinade mischen.
- Bestreichen Sie die gewaschene Karkasse außen und innen mit der resultierenden Mischung.
- Marinieren Sie das Hühnchen 3-4 Stunden im Kühlschrank und legen Sie es in einen festgebundenen Beutel.
- Legen Sie den marinierten Kadaver in einen Bräter, gießen Sie ihn mit den Resten der Marinade, binden Sie einen Beutel, machen Sie 3-4 Einstiche.
- Den Kadaver auf ein Backblech legen, im Ofen 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
- Beutel aufweiten, Marinade über den Kadaver gießen, weitere 20 Minuten backen.
Rezept für würzige und duftende Flügel
In Honig-Senf-Sauce mariniertes Hühnchen kann nicht nur scharf, sondern auch scharf, aromatisch gebraten werden. Dies wird erreicht, indem der Marinade für die Flügel oder Drumsticks Gewürze, Zwiebeln und Ketchup hinzugefügt werden.
Zutaten:
- 1 kg kleine Beine oder Flügel;
- 3 Esslöffel Honig;
- 3 Esslöffel Senf;
- 3 Esslöffel Ketchup
- 2 Zwiebeln;
- Salz;
- Gewürze, Kräuter.
Wie macht man
- Zwiebeln schälen, hacken, zerdrücken, damit der Saft heraussticht. In zwei Hälften teilen.
- Alle Zutaten außer der Zwiebel mischen, die Honig-Senf-Sauce über die Flügel gießen.
- Gießen Sie die Hälfte der Zwiebel in den Behälter, nivellieren Sie, übertragen Sie die Flügel. Mit der restlichen Zwiebel darüberstreuen.
- Mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken, etwa eine Stunde marinieren lassen.
- Entfernen Sie die Zwiebel, sie wurde nur für den würzigen Saft und Geruch benötigt, übertragen Sie die Flügel mit der Sauce in die Multicooker-Schüssel.
- 40 Minuten im Backmodus backen. Sie können die Flügel im Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten backen.
Sie können Sojasauce und scharfe Gewürze, aromatische getrocknete und frische Kräuter, Adjika zu jedem Rezept hinzufügen. Anstelle von Trommelstöcken und Flügeln ist es auch eine gute Idee, Hähnchenspieße zu nehmen und diese in einer Mischung aus Honig, Senf und Knoblauch mit Zwiebeln zu marinieren. Das Fleisch wird nicht schlechter als Schweinefleisch, es bleibt beim Braten saftig und zart.
