Sie trinken Kaffee, genießen seinen Geschmack und sein Aroma. Haben Sie sich jemals gefragt, wie ein Kaffeebaum wächst? Dieser Artikel wird Ihnen helfen, dieses Problem zu verstehen.
Kindergarten
Alle Kaffeebäume, die auf Plantagen wachsen, beginnen ihr Leben in einer Kaffeegärtnerei. Typischerweise ist eine Gärtnerei ein separates Stück Land auf einer Plantage mit Säcken mit Kaffeesprossen, die in Reihen aufgereiht sind. Um den Umfang des Kindergartens herum befinden sich Stützstrukturen. Sie werden verwendet, um ein Baldachin zu schaffen, das die Sämlinge vor Regen und zu viel Sonne schützt.
Um Setzlinge zu erhalten, müssen Sie Kaffeesamen keimen lassen. Dazu müssen Sie zunächst die Beeren der interessierenden Sorte sammeln, durch die Verarbeitung ein Patchwork erhalten und auf 20% trocknen. Das Pflaster wird dann unter eine dünne Erdschicht gelegt, um etwa 40 Tage lang zu keimen. Als Ergebnis sprießt aus dem Samen ein kleiner Stängel, der aussieht wie ein Soldat im Helm - deshalb werden solche Sprossen "Kaffeesoldaten" genannt.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Sämling bereit, in die Gärtnerei gebracht zu werden. Um den Sämling zu füttern, werden Dünger oder die Schale von Kaffeebeeren, die bei der Wasch- oder Honigverarbeitung gewonnen werden, dem gewöhnlichen Boden zugesetzt. Der resultierende Humus wird in spezielle Kaffeebeutel gefüllt, in die die Sämlinge selbst gepflanzt werden, wobei die gekeimten Samen einige Zentimeter tief eingetaucht werden.
Er wird die nächsten 8-10 Monate im Kinderzimmer mit der "Soldaten"-Tasche verbringen. Zu diesem Zeitpunkt wird es zu einem Kaffeebaum mit einer Höhe von 50-60 Zentimetern. Danach ist es bereit, sein Leben auf der Plantage fortzusetzen. Auf der Plantage wird ein Loch gegraben, der Beutel aufgerissen und der Kaffeebaum mit seinem gesamten Wurzelwerk und der die Wurzeln umgebenden Erde in das Loch gesetzt. Das Loch ist mit Erde bedeckt. Alles - der Kaffeebaum ist jetzt in Betrieb.
Fruchtzyklen des Kaffeebaums
So wird nach der Krippe der Kaffeebaum auf der Plantage gepflanzt.
2 Jahre nach der Aussaat auf dem Feld bringt der Baum die erste kleine Ernte und tritt dann in seinen ersten 5-Jahres-Zyklus ein. Im ersten, zweiten und dritten Jahr bringt der Baum jedes Mal mehr und mehr Ernten ein. Und die Ernte des vierten und fünften Jahres wird im Gegenteil geringer sein als im vorherigen. Grafisch ist dieser Fruchtzyklus eine konkave Parabel.
Am Ende des 5-Jahres-Zyklus wird der Baum beschnitten - alles, was über 50 Zentimeter über dem Boden liegt, wird abgeschnitten, einschließlich des Hauptstamms. Innerhalb eines Jahres gibt der Baum einen neuen Stamm, und dann wiederholt sich der Zyklus. Sie können einen Baum (im Englischen wird diese Praxis als Beschneiden bezeichnet) nicht mehr als 5-6 Mal beschneiden. Wenn ein Baum 30-40 Jahre alt wird, wird er so müde, dass er keine Früchte mehr trägt und nicht mehr auf Beschneiden reagiert.
Daher wird in Costa Rica die Arbeit mit Kaffeebäumen übernommen. In anderen Ländern mag es andere Zeitzyklen geben, aber irgendwo werden die Bäume überhaupt nicht beschnitten. Es hängt alles vom Klima und den Anbaumethoden der einzelnen Landwirte ab.
Kaffeebaumblüten
Die Blüten des Kaffeebaums sind vergänglich, ihr Leben ist sehr kurz. Heute sind sie aufgetaucht, und in zwei Tagen beginnen sie zu verblassen und gelb zu werden und ihre Schönheit zu verlieren - aus dem Grund, dass ihre Existenz keinen Sinn mehr macht. Alles in der Natur hat einen Grund. Da die Befruchtung der Blumen bereits erfolgt ist, bedeutet dies, dass sie ihre Funktion erfüllt haben und gehen müssen.
Die frische Blüte des Kaffeebaums erzeugt ein süßes Aroma und zieht Bienen an, die auf der Suche nach Nektar sind. Bienen tragen mit ihren Beinen Pollen von einer Blüte zur anderen und tragen so zur Bestäubung des Kaffeebaums bei. Dafür widmet die Natur nur zwei Tage. Wenn eine Blume verwelkt, verliert sie ihre Attraktivität für Bienen.
Kaffeeblüten haben ein starkes Jasminaroma, das übrigens in Liberica stärker ist als in Arabica. Wenn Sie frische Blumen pflücken und trocknen, können Sie Jasmintee aufbrühen. Wenn Sie jedoch eine frische unbefruchtete Blume pflücken, gibt es an ihrer Stelle keine Beeren mehr. Und wenn Sie warten, bis die Befruchtung erfolgt, verwelkt die Blüte und der Tee schmeckt nicht. Du musst auswählen.
Die ersten kleinen Beeren erscheinen innerhalb einer Woche nach der Blüte anstelle der Blüte. Die Ernte erfolgt je nach Kaffeesorte in 8-14 Monaten.
Trocken- und Regenzeit
Damit ein Kaffeebaum blüht, braucht er eine Trockenzeit, in der die Pflanze Ressourcen ansammelt, ohne sie für das Wachstum auszugeben - das Wachstum findet während der Regenzeit mit starken Regenfällen statt. Regen aktiviert den Stoffwechsel. Viel Wasser ist auch eine Menge Mineralsalze, die ein Baum in Wasser gelöst aus dem Boden gewinnt. Während der Regenzeit (Feuchtzeit) bildet der Baum Reserven, die für das Wachstum von Laub und für die Bildung von Vermehrungsmaterial in Samen - in Kaffeebohnen - verwendet werden.
Die Trockenzeit hingegen ist Naturschutz. Das Wasser wird knapp, wodurch der Baum in geringerer Menge Mineralsalze erhält. Die Pflanze ist noch aktiv, aber ihr Stoffwechsel verlangsamt sich. Die von den Blättern produzierten Nährstoffe werden nicht für das Wachstum verbraucht, sondern nur angesammelt. Dann kommt eines Tages starker Regen und es kommt zu einer Explosion - die Pflanze blüht.
Schauen wir uns noch einmal das große Ganze an. Während der Trockenzeit speichert der Baum Energie, ohne sie für das Wachstum aufzuwenden. Es kommt reichlich Regen, sie "explodieren" die angesammelte Energie - die Blüte beginnt. Nachdem die Pflanze blüht, ist das Wetter noch ein oder zwei Monate trocken. Wenn die Regenzeit endlich eintrifft, beginnt der Baum, Laub zu wachsen und sich in den Körnern Fortpflanzungsmaterial anzusammeln.
Wie geschieht dies in einem konkreten Beispiel in Costa Rica?
Ende April beginnt die Regenzeit, die ersten Regenfälle kommen. Im Oktober erreichen sie ihr Maximum. Im November beginnt der Übergang von der Regen- zur Trockenzeit, der ab Mitte Dezember ansteigt. Die Pflanze beginnt aktiv Reserven anzusammeln. Im Februar kommen starke Regenfälle von 1-2 Tagen und die Bäume blühen. Bis April bleibt es trocken.
9 Monate nach den starken Regenfällen im Februar werden im November die meisten Bäume geerntet. In Wirklichkeit wird von Oktober bis Januar geerntet - manche Bäume blühen später als andere und die Reifezeit der Beeren unterscheidet sich je nach Sorte und Temperatur.
Bestäubung
Arabica ist eine selbstbestäubende Pflanze. Nur Pollen desselben Baumes eignen sich zur Bestäubung seiner Blüten. Aus diesem Grund sind natürliche Kreuzungen von Arabica so selten, und für die Reproduktion ist nur ein Individuum erforderlich. Die Samen des Baumes sind die Körner, die sich in den Beeren befinden. Die Körner, die wir rösten, trinken, genießen ihren Geschmack und bewerten sie nach dem SCAA-System.
Robusta (und andere gezüchtete Kaffees wie Liberica oder Eugenioidis) verwenden Fremdbestäubung. Zur Befruchtung von Blüten eignet sich Pollen von einem benachbarten Baum, jedoch nicht vom gleichen Baum. Daher benötigt Robusta zwei Bäume, um sich zu vermehren. Und Sie, der Leser, wenn Sie zu Hause eine Robusta-Pflanze anbauen möchten, benötigen Sie sicherlich zwei Bäume, die in der Nähe wachsen.
Die Geschichte kennt Fälle von Kreuzungen nicht nur innerhalb einer Art, sondern auch zwischen Arten. Lassen Sie mich daran erinnern, dass Arabica nichts anderes ist als das Ergebnis der natürlichen Kreuzung von Robusta und Eugenioidis. Und die Kreuzung von Arabica Typica und Robusta auf der Insel Timor bescherte der Welt Timor, das als eine der Sorten von Arabica gilt. Timor wurde zum Stammvater von Sorten wie Catimor und Sarchimor, die sich durch erhöhte Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen bestimmte Schwarmarten auszeichnen.
