Der weltberühmte Blue Curacao Likör ist ein aromatisches Getränk von ungewöhnlicher blauer Farbe mit einem reichen Orangengeschmack. Fast in jeder Bar der Welt finden Sie Cocktails, die auf seiner Basis zubereitet werden.
Die Entstehungsgeschichte des "Blauen Likörs"
Der Schnaps wurde "nach" der gleichnamigen Insel Curacao benannt, die sich im blauen Wasser des Karibischen Meeres in der Nähe von Venezuela befindet. Bis heute beheimatet die Insel die weltberühmten Orangenplantagen, auf denen eine besondere Orangensorte mit bitterem Geschmack angebaut wird. Diese Sorte wird Aurantium Currassuviensis genannt.
Im fernen 18. Jahrhundert wurden mehrere Orangenplantagen von der Familie De Capeira erworben, die zu dieser Zeit ein Unternehmen zur Herstellung alkoholischer Getränke enthielt. Das Familienoberhaupt, inspiriert vom außergewöhnlichen Aroma der Bitterorange, versuchte einen Orangenlikör herzustellen und erhielt ein „Halbfertigprodukt“des Getränks, das heute als Curacao-Likör bekannt ist.
Um ihre Kreation von anderen ähnlichen Getränken mit Orangengeschmack zu unterscheiden, wurde der ursprünglich transparente Likör mit Hilfe von Gewürzen farblich verändert und mit einem etwas anderen Geschmack versehen. Inzwischen gibt es grüne, weiße und orangefarbene Versionen des Likörs, aber Blue Curacao ist die beliebteste.
Woraus besteht Blue Curacao Likör und was verursacht seine ungewöhnliche Farbe?
Der berühmte blaue Likör wird aus Weinalkohol hergestellt, angereichert mit getrockneten Bitterorangenschalen, gemischt mit Zimt, Nelken und Muskatnuss. Die ursprüngliche Stärke des Getränks beträgt 30%, aber jetzt gibt es auch 20% Variationen.
True Blue Curaçao hat eine charakteristische blaue Farbe dank eines natürlichen Farbstoffs - Anthocyan. Dies ist ein Extrakt aus blauvioletten Pflanzen. Anthocyane finden sich vor allem in schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Weintrauben, Auberginen, Blumenkohl, Blaubeeren, Basilikum, Veilchen. Der Extrakt aus diesen Pflanzen wird auf besondere Weise hergestellt und dem Likör zugesetzt.
Der genaue Name der Pflanze, dank derer der Blue Curacao-Likör blau ist, wird natürlich geheim gehalten. Chemiker glauben, dass höchstwahrscheinlich nicht eine, sondern eine ganze Kombination von Pflanzen mit der am besten geeigneten Farbe verwendet wird, um dem Likör die blaue Farbe zu verleihen.
Es gibt Rezepte, die die Geheimnisse der Herstellung von blauem Likör unter Zugabe von Indigo bewahren, einem seltenen Mineral, das in Vitriol aufgelöst wurde, um die gewünschte tiefblaue Farbe zu erhalten. Aber jetzt wird diese Methode nicht verwendet.
Andere Hersteller von Blue Curacao kommen einfacher und günstiger aus: Sie verwenden die künstlichen Lebensmittelfarben E 131, E 132 (Blau patentiert) und E133 (Blau glänzend FCF).
