Absinth ist eine Tinktur aus einer Mischung aus Kräutern und Alkohol. Um ihn ranken sich viele Legenden und Missverständnisse, weshalb dieses Getränk in vielen Ländern fast 100 Jahre lang verboten war.
Absinth kann 55 bis 85% Alkohol enthalten und hat einen sehr charakteristischen bitteren Geschmack. Der Hauptbestandteil dieses Getränks ist bitterer Wermut-Extrakt, der dem Getränk einen spezifischen, erkennbar bitteren Geschmack und stechenden Geruch verleiht.
Der Ursprung des Absinths
Seine bekannte halluzinogene Wirkung verdankt Absinth dem Thujon, einer Substanz, die in großen Mengen in den ätherischen Ölen des Wermuts vorkommt. Neben dieser Pflanze können Zitronenmelisse, Kalmus, Minze, Fenchel, Minze in die Zusammensetzung des Getränks aufgenommen werden, außerdem muss Anis in echtem Absinth enthalten sein.
Höchstwahrscheinlich stammt der Name des Getränks vom altgriechischen Wort apsinthion ab, was "ungenießbar" bedeutet. Im antiken Griechenland wurde eine Tinktur mit ähnlichen Eigenschaften wie Absinth verwendet, um die Geburt anzuregen. Hippokrates verwendete dieses Getränk zur Behandlung von Menstruationsschmerzen, Rheuma, Anämie und Gelbsucht. Im antiken Griechenland, während der Olympischen Spiele, musste ein Meister des Wagenrennens eine Tasse Absinth trinken, um sich daran zu erinnern, dass Ruhm und Sieg bitter sind.
Im modernen, eher gesunden Menschenverstand wurde Absinth um 1790 in dem kleinen Dorf Couve im Westen der Schweiz erfunden. Eine gewisse Madame Ernier bereitete eine bemerkenswerte Wermuttinktur zu, die ein ortsansässiger Arzt seinen Patienten als Allheilmittel verschrieb. Die Tinktur verbesserte den Appetit, regte die Verdauung an und hatte eine tonisierende Wirkung.
Popularität und Verbote
Absinth erlangte Mitte des 19. Jahrhunderts besondere Popularität, als Frankreich aktiv Kolonialkriege in Afrika führte. Absinth wurde Soldaten verabreicht, um Malaria und Ruhr vorzubeugen und um das Wasser von Bakterien zu reinigen. Absinth erwies sich als sehr wertvoll und wurde zu einem festen Bestandteil des Soldatenlebens. Von diesem Moment an verbreitete sich die Mode für dieses Getränk schnell unter den Bewohnern der französischen Kolonien.
Mitte des 19. Jahrhunderts wurde festgestellt, dass der systematische Konsum von Absinth zu Sucht, erhöhter nervöser Erregbarkeit und anderen unangenehmen Folgen führt. Ein echter Kampf mit diesem Getränk entbrannte bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts, zu dieser Zeit wurde Absinth in Italien und Belgien verboten, wenig später wurde das Verbot in Frankreich und danach in anderen europäischen Ländern eingeführt.
Heute wird in den Vereinigten Staaten die Wirkung von Wermut auf die menschlichen Gehirnfunktionen mit der Wirkung von Marihuana gleichgesetzt, daher müssen alle Wermut-haltigen Produkte unbedingt von Thujon gereinigt werden.
Das Schweizer Parlament und das niederländische Gericht haben Absinth erst 2004 legalisiert, aber derzeit ist die Herstellung dieses Getränks durch die von der Europäischen Union eingeführten Normen streng limitiert. Nach diesen Standards darf die Menge an giftigem Thujon 10 mg / kg nicht überschreiten.
