Ayran ist ein fermentiertes Milchprodukt, sehr schmackhaft, nahrhaft und vor allem in den östlichen Ländern weit verbreitet. Es ist eine ausgezeichnete Option für Fastentage und wenn Sie etwas Abwechslung in Ihre Ernährung bringen möchten. Aber mit Ayran lassen sich viele ungewöhnliche, aber sehr appetitliche Gerichte zubereiten.
Das Rezept für Ayran selbst ist recht einfach. Sie müssen einen Liter Milch nehmen, sie kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann Bakterien in die Milch geben (Sie können ein drittes Glas im Laden gekauften Kefir ersetzen). Daher muss das zukünftige Getränk Raumtemperatur haben, damit sich die Bakterien vermehren können. Danach müssen Sie die Milch mit Bakterien in einen großen Behälter gießen, einen halben Liter Mineralwasser mit niedrigem Salzgehalt hinzufügen und die Flasche gut schütteln. Nach 8-10 Stunden ist hausgemachter Ayran fertig!
Suppen mit Zusatz von Ayran
Um eine köstliche Diätsuppe zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt - ein Liter Ayran selbst, 2 große grüne Äpfel, eine frische Gurke, 100-150 Gramm gekochte Hähnchenbrust (ohne Haut) und eine Handvoll frische Kräuter (je nach Geschmack), fein gehacktes Grün passt perfekt in die Suppenzwiebel). Nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben können Sie das Hühnchen durch Meeresfrüchte ersetzen und buchstäblich ein wenig schwarzen oder roten Pfeffer hinzufügen, der dem Gericht einen Hauch von Schärfe verleiht.
Gemüse muss gründlich gewaschen und getrocknet, dann geschält (Apfelkerne und Blattstiel) und in kleine Stücke geschnitten werden. Es ist notwendig, dasselbe mit allen verfügbaren Grüns zu tun. Schneiden Sie die Hähnchenbrust ohne Haut in kleine Stücke, was dem Gericht zusätzliche Kalorien verleiht, und schälen Sie die Garnelen von der Schale und lassen Sie sie intakt. Dann werden alle Zutaten in einer Tasse vereint, mit Ayran aufgegossen und gebrauchsfertig.
Mit der Zugabe dieses fermentierten Milchprodukts ist es möglich, traditionelle Okroshka auf übliche Weise zuzubereiten, nur im Rezept wird Kwas durch Ayran ersetzt. Ein solches Gericht kann an einem heißen Sommertag eine echte Rettung sein.
Leckere Ayransauce
Eine solche Begleitung wird sowohl Fleisch- als auch Fischgerichte perfekt ergänzen und eine schnellere Verdauung der Nahrung und deren erfolgreiche Assimilation erleichtern. Zum Kochen benötigen Sie 500 ml fermentierte Milch Ayran, 2-3 große Knoblauchzehen, ein kleines Bündel frische Kräuter (wenn Sie Basilikum hinzufügen, wird das Fleischgericht noch schmackhafter), eine Prise Salz, junger Pfeffer und eine Handvoll gehackte Walnüsse. Sie können eine erstaunliche Sauce herstellen, indem Sie neben dem üblichen Dill und Petersilie Kräuter wie Sellerie oder Estragon hinzufügen. Ein paar Granatapfelkerne ergänzen dieses Dressing auch perfekt, mit dem die Sauce dekoriert wird.
Zuerst müssen Sie den Knoblauch gut hacken und in einen Behälter geben, aus dem dann das Dressing in die Soße gegossen wird, salzen und beide Zutaten vorsichtig mit einem Holzmörser drücken, bis der Saft austritt. Dann wird Ayran gegossen, in den der Rest der Gewürze, Walnüsse und fein gehackten Grüns hinzugefügt werden, wonach alles gut vermischt wird. Die Sauce sollte nicht sehr flüssig werden, da nicht nur flüssige Zutaten darin enthalten sind, damit die Granatapfelkerne nicht ertrinken. Tanken ist fertig!
