Tequila ist ein alkoholisches Getränk, das ein echter Stolz und ein wesentlicher Bestandteil der mexikanischen Kultur ist. Tequila wird seit Jahrhunderten aus Mexiko in andere Länder exportiert. Die Herstellung des Getränks wird sorgfältig überwacht, und eine spezielle Kommission - der Aufsichtsrat - überwacht die Umsetzung des Rezepts.
Das Hauptprodukt zur Herstellung von Tequila
Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Tequila ist eine Pflanze namens Blaue Agave. Das mexikanische alkoholische Getränk wird aus Agavensaft hergestellt, der in speziellen Bottichen mehrmals destilliert wird.
Das Sammeln von blauen Agavenfrüchten ist eine anspruchsvolle und sehr harte Arbeit. Es gibt sogar einen besonderen Beruf „Himador“, und besondere Fähigkeiten werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Blaue Agave wächst hauptsächlich in Hochgebirgen. Äußerlich ähnelt die Pflanze sowohl einem Kaktus als auch einer Ananas. Lange Blätter erreichen eine Länge von 2 m, im Kern entwickelt sich zuerst ein Pfeil mit Blüten, dann bildet sich eine Frucht mit vielen Samen. Bemerkenswert ist, dass der Lebenszyklus einer Agave auf nur drei Missionen beschränkt ist – zuerst entwickelt sich die Pflanze, dann blüht und bildet eine Frucht. Nach diesen Aktionen stirbt die Agave.
Tequila-Produktionsprozess
Für die Herstellung von Tequila wird der Saft der blauen Agavenfrucht verwendet. Zum Zeitpunkt der Fruchtbildung erreicht die Pflanze ein Alter von etwa acht Jahren. Das Fruchtfleisch wird sorgfältig gepresst, ausgepresst und der resultierende Saft mit etwas Wasser und Spezialhefe vermischt.
Agavensaft mit Zusatzstoffen wird zweimal verarbeitet und gründlich gereinigt. Das Ergebnis solcher Aktionen ist der Erhalt eines völlig transparenten alkoholischen Getränks mit einer Stärke von bis zu 55%. Tequila wird auf zwei Arten gelagert - in Metallbehältern oder Holzfässern. Übrigens ist es die zweite Aufbewahrungsmethode, die das Aussehen der bräunlichen Tönung des Getränks beeinflusst. Um die Stärke zu reduzieren, verwenden Hersteller normalerweise die übliche Methode der Verdünnung mit Wasser.
Tequila-Sorten
Im Moment gibt es einige Tequila-Sorten. Die Haupteinteilung beinhaltet jedoch je nach Reifezeit die Auswahl von vier Sorten - Blanco (weißer Tequila), Reposado (in Eichenfässern gelagert), Joven (Tequila mit Karamell) und Anejo (Reifung bis zu 5 Jahre). Detaillierte Rezepte für einige Tequila-Arten wurden nicht bekannt gegeben.
Die blaue Agavenfrucht erreicht ein Gewicht von 100 kg. Einige Exemplare werden bis zu 200 kg schwer, sind aber in der Natur äußerst selten.
Wissenswertes über Tequila
Während der Grippeepidemie in Mexiko, wie die Einwohner des Landes sagen, wurden traditionelle Medikamente oft durch Tequila ersetzt. So entstand die traditionelle Art, dieses alkoholische Getränk mit Salz und Limette zu trinken.
Besonderes Augenmerk legt die mexikanische Regierung auf die Einhaltung der Regeln für die Herstellung des traditionellen Nationalgetränks. Es gibt sogar spezielle Aufsichtsbehörden im Land – die Tequila Producers Association, der Regulatory Council und die Plantagen der blauen Agave sind ein UNESCO-Weltkulturerbe. Bemerkenswert ist, dass blaue Agave nur in mexikanischen Territorien wächst.
