Die Geschichte des Weinbaus reicht viele Jahrtausende zurück; im antiken Rom und im antiken Griechenland galt Wein als Heilgetränk, als Geschenk der Götter. Viele Ereignisse im Leben eines Menschen werden von Wein begleitet, wenn er sich schlecht fühlt, ertränkt er seine Trauer in Wein, wenn ein angenehmes Ereignis eintritt, fließt der Wein wie ein Fluss. Hausgemachte Weine zu machen ist nicht einfach, aber möglich.
Was ist Tafelwein
Der wichtigste Rohstoff für die Weinherstellung sind Trauben. Für die Weinherstellung eignen sich am besten Sorten wie Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet. Um einen leichten Tafelwein zu erhalten, werden die Trauben gut gereift geerntet. Tafelwein ist ein natürliches Traubenprodukt, das ohne Zusatz von Zucker und Alkohol hergestellt wird.
Wenn der gesamte im Saft der Beeren enthaltene Zucker "trocken" vergoren ist, werden solche Weine als trocken bezeichnet. Trockener hausgemachter Wein wird in Eichenholz und Glaswaren zubereitet. Rot- und Weißwein werden auf unterschiedliche Weise hergestellt.
Weißwein aus Trauben
Bei der Herstellung von Weißwein wird der Most (Saft) ohne Fruchtfleisch vergoren, die Trauben werden mit einem Holzstößel vorsichtig zerkleinert und der Saft von Schale und Kernen getrennt. Dann wird das Fruchtfleisch herausgedrückt, indem es in Leinensäcke unter eine Presse oder eine schwere Last gelegt wird. Der gepresste Saft wird 24 Stunden lang verteidigt, dann mit Schwerkraftsaft vermischt und in ein Gärgefäß gefüllt, das zu ¾ seines Volumens gefüllt ist. Die Flasche wird mit einem Wattestäbchen verschlossen und in einen Raum mit einer Temperatur von ca. 20 °C gestellt. Nach etwa zwei Tagen beginnt die Gärung, die in zwei Stufen abläuft.
Die erste Stufe - kräftige Gärung - dauert etwa eine Woche und wird von einer Temperaturerhöhung begleitet, in der 90 % des Zuckers in Alkohol umgewandelt werden. Die zweite Stufe - ruhige Gärung - dauert etwa einen Monat. Bei der stillen Gärung werden die Schalen mit vergorener Würze nach oben aufgefüllt. Nach der Klärung wird der Wein aus dem Sediment mit einem Zapfschlauch in eine saubere Schale gegossen, mit einem Stopfen verschlossen und im Keller gelagert.
Isabella Hausrotwein
Rotwein wird zusammen mit dem Fruchtfleisch vergoren. Die Würze aus den zerkleinerten Beeren wird in eine Schüssel mit weitem Hals gegeben, während der Gärung 3-4 mal täglich gerührt. Nach dem Ende der kräftigen Gärung sinkt die Kappe der Schalen und Samen auf den Boden, zu diesem Zeitpunkt wird der Wein vom Fruchtfleisch getrennt - zuerst durch die Schwerkraft und dann wird der Kuchen unter Last ausgepresst. Als nächstes wird die Würze in eine saubere Schüssel gegossen und für eine ruhige Gärung belassen, die 1,5 Monate dauert. Dann wird der Wein in ein sauberes Gefäß umgefüllt und in den Keller gestellt.
Die weitere Pflege für Weiß- und Rotwein ist die gleiche. Nach dem Abkühlen und der Freisetzung von Kohlenmonoxid nimmt das Volumen der Flüssigkeit ab, daher muss das Geschirr regelmäßig mit Wein nachgefüllt werden. Dies geschieht zunächst jede Woche, dann zweimal im Monat. Für eine bessere Reifung nach einigen Monaten das Eingießen von Wein wiederholen. Wenn der Wein fertig ist, wird er in Flaschen abgefüllt.
