Aronia (Aronia) ist eine schmackhafte und herbe Beere, die für die Hausweinherstellung sehr wertvoll ist. Der aromatischen schwarz-violetten Frucht fehlt jedoch die Saftigkeit und Säure, um ein ausreichend starkes Getränk zu machen. Sie können Wein aus Aronia in Apfelsaft herstellen, dann verleiht Aronia dem Geschmack des Endprodukts Stärke und Tiefe, Alkohol - den notwendigen Grad.
Ebereschenwein: Vorbereitung der Rohstoffe und ein Wassersiegel
Um Wein aus Aronia auf Apfelsaft herzustellen, müssen Sie reife Äpfel pflücken, die jedoch nicht in den Zustand von "Kartoffeln" erweicht werden. Die Früchte sollten gründlich gespült, entkernt, in Scheiben geschnitten und durch einen Entsafter gegeben werden.
Für eine Zehn-Liter-Glasflasche, die mit frisch gepresstem Saft "bis zu den Schultern" gefüllt ist, reicht 1 kg Aronia. Reife Apfelbeere muss mit einem Holzstößel bis zum Brei geknetet und mit Apfelsaft gemischt werden, dann fügen Sie der Mischung Kristallzucker in einer Menge von 200 g pro Liter Flüssigkeit hinzu.
Es ist wichtig, dass beim Gären von Wein zu Hause das Getränk nicht aus dem Behälter überläuft, daher müssen Sie einen Gummihandschuh anziehen oder einen einfachen Wasserverschluss am Flaschenhals herstellen. Es ist ein versiegelter Deckel mit einem Loch und einem Gummischlauch, dessen Ende in eine Schüssel mit daneben stehendem Wasser getaucht wird.
Das Vorhandensein von Eberesche beschleunigt die Gärung von Apfelsaft, während die pürierte Beere ein gutes Absorptionsmittel wird und die Suspension aufnimmt - hausgemachter Aronia-Wein wird transparent.
Filtration und Abfüllung von Vogelbeerwein
Nach etwa anderthalb Monaten hört die Gärung von Vogelbeerwein auf Apfelsaft auf. Das resultierende junge Getränk muss vorsichtig mit einem Schlauch abgelassen, verkostet und mit Zucker abschmecken. Um den Weinfermentationsprozess zu Hause zu stoppen, fügen Sie 50 g Wodka oder 25 g Alkohol zum gesamten Flüssigkeitsvolumen hinzu und lassen Sie das Getränk dann einige Wochen ruhen.
Am Ende dieser Phase muss Ebereschenwein in saubere Flaschen gefüllt, verkorkt und in einem Keller oder Kühlraum gelagert werden. Apfelbeerwein auf Apfelsaft fällt leicht herb aus, hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack und eine dunkelrote Farbe. Mit der gleichen Technologie können Sie ein alkoholisches Getränk aus Apfelsaft mit Irga, Vogelkirsche und roter Eberesche herstellen.
