Schnecken können in verschiedenen Restaurants verkostet werden. Sie werden nicht nur in Frankreich, sondern auch in Spanien und Italien bevorzugt. Die Griechen wussten schon seit der Antike, dass Schnecken lecker und gesund sind. Ein Gourmet-Essen kann zu Hause zubereitet werden, indem man Schnecken aus dem Supermarkt kauft.
Es ist notwendig
- - Burgunder Schnecken - 72 Stk.;
- - Essig - 1 Esslöffel;
- - Walnüsse - geschält - 300 g;
- - Butter - 200 g;
- - Knoblauch - 1 Scheibe;
- - Roggenbrot - 2 Scheiben;
- - Petersiliengrün - einige Äste;
- - Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- für Brühe:
- - trockener Weißwein - 0,5 l;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Zwiebel - 1 Stk.;
- - Lorbeerblätter, Petersilie, Sellerie;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Nachdem Sie Schnecken gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, daraus kulinarische Köstlichkeiten zu kochen. Mit ihnen muss ein bestimmtes Ritual durchgeführt werden. Damit die Schnecken Schleim freisetzen, der nicht verzehrt werden sollte, lassen Sie die Muscheln im Behälter, unter dem Deckel streuen Sie etwas Mehl darauf. Legen Sie die Schnecken nach 7-8 Tagen in Wasser und dann an einen Ort, an dem genügend grobes Salz gegossen wird. In 40-60 Minuten geben die Schnecken Schleim ab, jetzt können sie gut ausgespült und mit einer Bürste gereinigt werden. Wechseln Sie das Wasser während des Waschens mindestens 4 Mal.
Schritt 2
Als nächstes tauchen Sie die Halbfabrikate in mit Essig vermischtes Wasser. Karotten vorbereiten, waschen, schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, beliebig schneiden. Waschen Sie das Grün.
Schritt 3
Wein in einen Topf gießen, Schnecken absenken. Karotten, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter anrichten. Fügen Sie Wasser hinzu, damit die Schnecken vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Bereiten Sie das Schneckenöl vor, hacken Sie den geschälten Knoblauch und die Nüsse. Petersilie waschen, fein hacken, zu den Nüssen geben. Roggenbrotbrösel durch einen Fleischwolf geben, mit Butter mischen. Nussmischung, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5
Reinigen Sie das Innere der fertigen Schnecken sorgfältig. Schneiden Sie die schwarzen Punkte vom entfernten Fruchtfleisch am Ende des Körpers ab.
Füllen Sie die Schalen. Zuerst ein Stück Schneckenöl, dann eine Schnecke, dann wieder eine Nuss in der Größe einer Nuss.
Schritt 6
Ordnen Sie die schön gefüllten Schnecken auf einer feuerfesten Schüssel an. Geben Sie in jede Schnecke ein paar Tropfen Weißwein. 7-10 Minuten im heißen Ofen ruhen lassen, servieren.
