Pilze sind ein unglaublich leckeres und nahrhaftes Produkt, das in einer Vielzahl von Gerichten enthalten ist. Sie werden traditionell zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten, Snacks, Saucen verwendet. Um sich im Winter an Pilzen erfreuen zu können, verwenden die Menschen eine Methode wie das Trocknen.
Pilzkenner können in kürzester Zeit frische, schmackhafte Gerichte genießen, da die Erntezeit sehr kurz ist. Und so sind sie gezwungen, auf verschiedene Konservierungsmethoden zurückzugreifen, um sich bis zur nächsten Saison mit ihrem Lieblingsprodukt zu verwöhnen.
Trocknen ist zu einer der Möglichkeiten geworden, die Ernte zu erhalten. Dank dieser Verarbeitung können Pilze lange gelagert werden (bis zu 3 Jahre) und behalten fast alle nützlichen Substanzen bei und nehmen auch kompakt (austrocknen 3-4 mal) nicht viel Platz ein. Getrocknete Pilze können im Laden gekauft werden oder Sie können sie selbst zu Hause kochen, indem Sie sie entweder nach Art einer Girlande an einer Schnur aufhängen oder ein spezielles Gerät verwenden - eine Trockenkammer. Dies ist der einfachste und schnellste Weg, um frische Pilze in trockene zu verwandeln.
Zu den wichtigsten Pilzsorten, die zum Trocknen zugelassen sind, gehören: Steinpilze, alle Arten, Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze, Morcheln, polnische Pilze, Espenpilze, Stiche. Getrocknete Steinpilze erhalten einen reicheren und raffinierteren Geschmack.
Erntevorbereitung
Die Ernte muss nach Sorte zerlegt werden, wobei diejenigen ausgewählt werden, die wirklich zum Trocknen geeignet sind und später nicht bitter schmecken. Reinigen Sie die Pilze danach gründlich von Schmutz und Ablagerungen (Sand, Nadeln, Blätter). Kleine werden im Ganzen getrocknet, hier werden die mittleren in ein Bein und eine Kappe geteilt, und die großen sollten geschnitten werden. Die Beine der Pilze werden in Kreise geschnitten, die Kappen in Würfel.
Trocknungsmethoden
Auf einem Tablett
Das Tablett wird mit Pergamentpapier bedeckt, auf dem dann die gekochten Pilze ausgelegt werden. Sie müssen nicht eng aneinander liegen, damit eine Luftzirkulation stattfindet. Das Tablett wird auf den Balkon gebracht und bleibt dann erst nach Abschluss des Vorgangs übrig.
Wenn der Pilz beim Biegen seine Elastizität behält, aber bei Anstrengung bricht, ist die Ernte bereit, er sollte geerntet und geerntet werden. Es muss daran erinnert werden, dass kleine Pilze viel schneller erreichen und nicht übertrocknet werden können.
An einem Faden
Kleine Pilze können auch ganz getrocknet werden, während große in mehrere Stücke geschnitten werden sollten. Als nächstes werden die vorbereiteten Stücke mit einer großen Nadel in der Mitte durchstochen und auf einen dicken starken Faden aufgefädelt. Pilze, die auf diese Weise getrocknet werden sollen, ähneln vor allem Perlen, sie werden auch getrocknet und trennen die Pilze voneinander. Dann werden die an einer Schnur aufgehängten Pilze mit einem Stück Gaze bedeckt, um sie vor Staub und Insekten zu schützen.
Im Ofen
Vorbereitete Pilze werden eine Weile in der Sonne gelassen, um ein wenig auszutrocknen. Dann werden sie auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgelegt, das in einen vorgeheizten Ofen (60-70 Grad) gestellt wird.
Bewahren Sie getrocknete Pilze in einem Keramik- oder Glasbehälter auf. Im Winter dienen sie als hervorragende Ergänzung der Ernährung, da sie in Suppen, Salaten, zweiten Gängen und sogar Brei verwendet werden können, was den Geschmack reicher und interessanter macht.
