Sie können Polen nicht besuchen und keine nationalen Gerichte probieren. Eine kalorienreiche, aber unglaublich schmackhafte und in ihren Kombinationen ungewöhnliche Küche kann jeden anspruchsvollen Gast zufriedenstellen.
Besonderheiten der polnischen Küche
Polen ist reich an Geschichte und Traditionen, auch in der Gastronomie. Die nationale Küche entstand nicht nur unter dem Einfluss verschiedener Regionen des Landes, auch andere Völker brachten ihre charakteristischen Merkmale mit: Juden, Armenier, Magyaren, Litauer, Tataren. Das polnische Rezept wurde auch durch die Köche aus Europa bereichert, die traditionell an den Hof der polnischen Könige und des Adels gingen.
Die nationale Küche Polens umfasst die Zubereitung von Gerichten, deren Hauptzutaten Geschenke der Natur sind: Fleisch, Pilze, Nüsse, Gemüse, Fisch. Alte Rezepte werden in Familien von den Eltern an die Kinder weitergegeben und sorgfältig bewahrt. Schon jetzt können polnische Köche Touristen mit Steckrübenpfannkuchen, Weißdorn-Tsomber-Sauce oder geräuchertem Schafskäse überraschen.
In der polnischen und russischen Küche werden auch Gurken und Pilze, Sauerkraut oder frischer Kohl, Kwas und fermentierte Milchgetränke verwendet. Es sind diese Produkte, die den Gerichten den Hauptgeschmack verleihen - sauer oder scharf.
Ein weiteres Merkmal der polnischen Küche ist ihr Kaloriengehalt. Die meisten Mahlzeiten enthalten schwere Kohlenhydrate und die Portionen sind normalerweise sehr groß.
Die beliebtesten polnischen Gerichte
Polnische Suppen
- Zhurek ist eine verkaterte saure und nahrhafte Suppe auf der Basis von Roggenmehlsauerteig mit Fleischbrühe, Wurst, Kwas und rohem Ei. Jede Region hat ihr eigenes Rezept für dieses wahrhaft polnische Gericht, nur die Basis bleibt unverändert.
- Chiller - saure Suppe mit Rübenbrühe, unter Zusatz von Kefir, Kräutern und Gurken, die kalt serviert wird.
- chernina - hergestellt aus Gänseblut mit getrockneten Früchten, Innereien und Gewürzen.
- Flaki - Kuttelsuppe mit Gemüse. Es gilt zu Recht als ein legendäres polnisches Gericht. Dick und fettig, dauert es mehr als 5 Stunden, um mit der Zugabe von Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen in die Brühe zu kochen. Aufgrund der langen Kochzeit bestellen die Polen am liebsten eine Flasche in einem Café.
In Gastronomiebetrieben werden Suppen in großen Portionen, im Brot oder in der Tasse serviert. Im Durchschnitt kostet eine Portion Suppe zwischen 10 und 25 PLN (polnischer Zloty).
Zhurek oder Flaks können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Dazu sollten Sie Sauerteig aus Polen in einem SB-Warenhaus in einer Flasche oder einem Tetrapak mitbringen und zu Hause aufwärmen und beim Servieren polnisches Roggenbrot hinzufügen. Die ungefähren Kosten für eine Packung Jurek-Basis betragen 2, 5 PLN und eine Flasche - 2-3 EUR.
Warme Gerichte
- bigos ist ein Markenzeichen der polnischen Küche. Wurst, Hackfleisch oder Fleisch wird mit Sauerkraut und Pilzen gedünstet. Aber das ist nur die Grundlage für das Gericht. Es gibt mehr als zwanzig Rezepte für die Herstellung von Bigos. Es kann in Brot oder Bier mit Würstchen serviert werden, Speck oder ungewöhnliche Gewürze können hinzugefügt werden. In Supermärkten können Bigos in verschiedenen Behältnissen als Souvenir für die Lieben erworben werden.
- Kohlrouladen - gefüllte Kohlblätter.
- Federn - große Knödel mit verschiedenen Füllungen.
- Zauberer - Rinderknödel.
Nachspeisen
- charlotte - in Polen wurde ein traditioneller Apfelkuchen erfunden.
- Oma - kalorienreicher Hefekuchen gefüllt mit Nüssen, Schokolade oder Marmelade.
- Mazurek - Mürbeteigkuchen.
Für alkoholische Getränke wird lokales Bier, Zubrovka Wodka empfohlen. Für Spirituosen sind Baltic Porter und polnisches helles Lager ebenfalls einen Versuch wert. Eine Flasche kostet etwa 4 EUR.
Wo kann man in Warschau probieren
Ein Café mit traditioneller Küche lohnt sich auf dem Altstädter Marktplatz und den umliegenden Straßen. Die Räumlichkeiten dort sind in der Regel klein, daher werden in der Nähe des Cafés Veranden eingerichtet oder einfach Tische an die frische Luft gebracht.
