Bratkartoffeln sind ein Klassiker des Genres. Und nicht jeder kann eine Portion Kartoffeln mit goldbrauner Kruste ablehnen. Heute teilen wir mit Ihnen die Geheimnisse der Herstellung köstlicher und aromatischer Kartoffeln.
Tipps und Tipps zum Kochen leckerer Chips
Die erste Regel beim Kochen von Bratkartoffeln ist, die Kartoffeln nach dem Schälen in kaltem Wasser einzuweichen, um die Stärke zu entfernen. Er ist es, der verhindert, dass die Kartoffeln rötlich werden. Je jünger die Kartoffel ist, desto mehr Stärke enthält sie, daher müssen Sie das Gemüse mindestens eine Stunde lang in Wasser einweichen. Achten Sie auch darauf, die Kartoffeln gut zu trocknen - dafür können Sie ein gewöhnliches Leinentuch oder Papier verwenden. Je trockener die Kartoffeln, desto rauer die Kruste und weniger Ölspritzer.
Um Kartoffeln zu kochen, müssen Sie das Öl nicht sparen, das übrigens heiß sein sollte. Wenn Sie befürchten, dass das letzte Gericht zu fettig wird, entfernen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel, lassen Sie das Öl abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller.
Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Salz und Pfeffer (sowie andere Gewürze) am Ende des Bratens hinzugefügt werden sollten und nicht am Anfang. Die Anwesenheit von Salz stört auch die Bildung eines verführerischen Goldbrauns wie überschüssige Feuchtigkeit und Stärke.
Damit die Kartoffeln eine knusprige Kruste haben, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Legen Sie auch nicht zu viele Schichten Kartoffeln. Die optimale Menge beträgt 2-3 Schichten.
Wenn Sie ein Fan von scharfen Geschmacksrichtungen sind, dann versuchen Sie diesen Trick: Bevor Sie die Kartoffeln in heißes Öl gießen, braten Sie ein paar Knoblauchzehen oder einen Rosmarinzweig darin an.
