Nur wenige Leute wissen, dass das Schnitzel in Frankreich aufgetaucht ist. Ihr Aussehen war natürlich ganz anders. Das erste französische Schnitzel wurde aus einem Stück Rindfleisch mit Knochen hergestellt. Im Laufe der Jahre haben russische Köche die Französin verwandelt. Zuerst schlugen sie es ab, dann begannen sie, das Fleisch zu hacken, und der Knochen wurde vollständig entfernt.
Anleitung
Schritt 1
Jedes Haus hat sein eigenes Schnitzelrezept. Sie werden aus verschiedenen Fleisch-, Fisch-, Gemüsesorten und sogar unter Zusatz von Getreide zubereitet. Um streng korrekte Fleischpasteten zu erhalten, müssen Sie bestimmte Regeln kennen und befolgen.
Schritt 2
Hackfleisch sollte nur hausgemacht verwendet werden. Jede gekaufte, garantierte Qualität kann nicht mit hausgemachten konkurrieren.
Schritt 3
Sie müssen gutes Fleisch für Hackfleisch wählen. Ein Stück vom Rücken vom Schwein, Kalbsfilet, reicht aus. Kaufen Sie Schweinefleisch fetter, Kalb- oder Rindfleisch, Sie können mager wählen.
Schritt 4
Kochen Sie das Hackfleisch genau an dem Tag, an dem Sie sich entschieden haben, die Schnitzel zu braten. Vorgegartes und aufgetautes Hackfleisch kann für ein Gericht verwendet werden, aber es ergibt keine perfekten Pasteten.
Schritt 5
Ohne die Zugabe von Brot funktionieren saftige Koteletts nicht. Kochen Sie für 0,5 kg Fleisch 3-4 Scheiben eines Laibs, es ist besser, wenn das Brot alt ist. Die Scheiben in Milch oder Sahne einweichen, die Scheiben ausdrücken, bevor sie mit dem Hackfleisch vermischt werden.
Schritt 6
Als Zusatz können Zwiebeln und Knoblauch verwendet werden. Für 0,5 kg Hackfleisch reicht es, einen Zwiebelkopf zu drehen oder zu reiben. Schwarzer Pfeffer gilt als klassische Beigabe zu Koteletts, die nach Geschmack geknetet werden.
Schritt 7
Es ist nicht erforderlich, dem Hackfleisch Eier hinzuzufügen. Ihre Anwesenheit macht die Schnitzel dichter und härter.
Schritt 8
Das Halbfabrikat in Form von Hackfleisch muss gründlich gemischt werden. Alle Zutaten sind gleichmäßig verteilt, Koteletts werden in allen Teilen lecker sein.
Schritt 9
Eine weitere wichtige Bedingung ist das Schlagen von Hackfleisch. Nehmen Sie das Halbzeug in die Handfläche und werfen Sie es mit Gewalt in die Schüssel. Führen Sie diese Manipulationen 15-20 Mal durch. Danach fällt das Fleisch beim Braten nicht auseinander.
Schritt 10
Mit nassen Händen die Patties formen. Eine Pfanne mit schwerem Boden mit dem Öl gut erhitzen. Bei schwacher Hitze grillen. Ob die Schnitzel paniert werden sollen oder nicht, ist Geschmackssache.
Schritt 11
Das fertige Gericht sollte im Schnitt nicht rot oder rosa sein. Durchgegarte Koteletts geben beim Pressen etwas Saft ab.
