Kuttelngerichte sind ein Höhepunkt der Küchen vieler Nationen der Welt. Um jedoch ein leckeres, appetitlich riechendes Gericht zu erhalten, müssen Sie die Kutteln richtig reinigen und zum Kochen vorbereiten.
Es ist notwendig
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- Gekröse,
- Scharfes Messer
- Eine schwache Lösung von Essig oder Kaliumpermanganat,
- Salz,
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Mit einem Messer einen Längsschnitt in die Kutteln machen. Befreien Sie die Eingeweide von Speiseresten (dies sollten Sie tun, wenn Sie die Eingeweide eines frisch geschlachteten Tieres verwenden). Wenn Sie Kutteln auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft haben, ist dieser Schritt bereits für Sie erledigt.
Schritt 2
Die Kutteln umdrehen und die innere Folie (Magenschleimhaut) abziehen. Diese Arbeit ist hart und mühsam. Bitte haben Sie Geduld! Das gesamte Fett der Innereien muss ebenfalls abgeschnitten werden, nicht zum Kochen verwenden.
Schritt 3
Weichen Sie den zubereiteten Kutteln in einer schwachen Essiglösung (2-3%) oder in einer hellrosa Lösung von Kaliumpermanganat 2-3 Stunden lang ein. Dies wird Ihnen helfen, den spezifischen Geruch von Innereien zu entfernen und Ihr Gericht schmackhafter zu machen.
Schritt 4
Die Innereien mit Speisesalz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Gut ausspülen. Der Kutteln ist jetzt vollständig zum Kochen bereit. Gerichte daraus nehmen ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch ein und werden von Ihren Lieben geschätzt.
