Kuttelngerichte erscheinen nicht oft auf dem Tisch. Es geht um die Besonderheiten der Zubereitung dieser Innereien. Aber trotz der Komplexität der Primärverarbeitung ist Kutteln die Grundlage vieler Nationalgerichte. So kochen zentralasiatische Koreaner damit er, Polen - Flak in Warschau. Lamm- oder Kalbsnebenerzeugnisse, gekocht mit Haferflocken und reichlich gewürzt mit Zwiebeln und Paprika, ist das schottische Nationalgericht. Nachdem Sie gelernt haben, Kutteln zu verarbeiten und daraus Gerichte zuzubereiten, werden Sie Ihren Tisch mit leckeren und günstigen Gerichten abwechslungsreich gestalten.
Es ist notwendig
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- Gekröse;
- eine schwache Lösung von Essig oder Kaliumpermanganat;
- Salz;
- Wasser;
- 1 Zwiebel;
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner;
- 50 g Butter;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
- 0,5 Tassen Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Drehen Sie das Trebuchet von innen nach außen. Ziehen Sie den inneren Film (Magenschleimhaut) gründlich ab. Von den Innereien alles Fett abschneiden, nicht zum Kochen verwenden. Spülen Sie die gereinigten Innereien unter viel fließendem Wasser ab.
Schritt 2
Weichen Sie die geschälten Innereien 2-3 Stunden in einer schwachen Essiglösung (2-3%) oder in einer hellrosa Lösung von Kaliumpermanganat ein, um einen bestimmten Geruch zu entfernen. Spülen Sie die Kutteln mit Wasser ab.
Schritt 3
Die Innereien mit Speisesalz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Gut ausspülen. Die Eingeweide sind nun bereit zum weiteren Kochen.
Schritt 4
Die vorbereiteten Kutteln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf hohe Hitze stellen.
Schritt 5
Sobald das Wasser kocht, die Pfanne vom Herd nehmen. Lass das Wasser ab.
Schritt 6
Füllen Sie die Kutteln mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Schaum von der Wasseroberfläche abschöpfen.
Schritt 7
Die Kutteln bei schwacher Hitze 4 Stunden köcheln lassen.
Schritt 8
30 Minuten vor Ende des Garvorgangs eine ganze Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Pfanne geben. Die Kutteln mit Salz abschmecken.
Schritt 9
Die gekochten Innereien auf einen Teller geben, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 10
50 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen.
Schritt 11
Die gehackten Innereien in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten braten.
Schritt 12
3 gehackte Knoblauchzehen zu den Innereien geben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 13
2-3 Esslöffel Tomatenmark in die gebratenen Kutteln geben. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit 0,5 Tassen heißem Wasser. Das Gericht weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 14
Als Beilage zu gedünsteten Kutteln bereiten Sie Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen und Nudeln zu.
Guten Appetit!
