Eine beliebte Zutat in der mexikanischen Küche sind Bohnen. Es ist reich an Proteinen und anderen Nährstoffen. Probieren Sie diese Sauce auf Bohnenbasis und Sie werden sie definitiv lieben.
In Lateinamerika werden Bohnen traditionell zu Suppen, Salaten, Saucen, Eintöpfen, Pfannengerichten und Sandwiches hinzugefügt.
Eine mittlere Portion Bohnen enthält 30% der empfohlenen Tagesdosis für Ballaststoffe. Bohnen sind besonders nützlich für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen und abnehmen möchten: Ballaststoffe stillen lange den Hunger und Proteine sättigen den Körper mit Energie. Zudem sind die Früchte dieser wunderbaren Pflanze reich an Folsäure, was die Heilung von Schürfwunden, Wunden und Schwielen beschleunigt. Und auch Bohnen sind einer der wirksamsten Immunmodulatoren pflanzlichen Ursprungs.
Mexikanische Bohnensauce
- 250 g getrocknete Bohnen
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 TL gemahlener roter Pfeffer,
- 1 EL. l. Olivenöl,
- 2 EL. l. Sauerrahm,
- 2 EL. l. gehackter Koriander.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die Bohnen in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und zuerst 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze, dann mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und gemahlene rote Paprika in Öl 5 Minuten anbraten. Abkühlen lassen, dann die Bohnen mit Sauerrahm und Koriander in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz mixen.
