Meeresfrüchte wie Muscheln finden sich häufig in der mediterranen Küche. Diese zweischaligen Meeresmollusken können an ihren glatten, keilförmigen, ovalen Schalen von violetter, bräunlich-goldener oder grünlich-gelber Farbe unterschieden werden.
Vor einigen Jahrhunderten wurden Muscheln in großen Mengen von den armen Bewohnern der mediterranen Dörfer verzehrt, wodurch fast alle Gerichte durch Schalentiere ersetzt wurden. Jetzt gilt das Produkt als große Delikatesse und ist Mangelware, da die Zahl dieser Meeresbewohner stark zurückgegangen ist.
Muscheln spielen in der Natur die Rolle einer Art Filter, sie reinigen das Wasser, in dem sie sich befinden, von verschiedenen Verunreinigungen. Aber all diese bösen Geister können sich im Laufe der Zeit in der Molluske selbst ansammeln, wobei ihr Fleisch dann sogar gefährlich werden kann. Auf der anderen Seite gelten Muscheln als sehr nahrhaftes und unglaublich gesundes Produkt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie in jedes diätetische oder medizinische Menü aufzunehmen.
Der Kaloriengehalt von Muscheln ist recht gering. Sie enthalten 75-80 kcal pro 100 g Produkt. Etwa 3% der Kalorien sind mehrfach ungesättigte Fette, die eine hohe biologische Wertigkeit haben. Ungefähr 4% der Muschelzusammensetzung sind Kohlenhydrate. In Bezug auf die Proteinmenge übertreffen Schalentiere Seefisch und Rindfleisch. Enthält im Fleisch von Muscheln und anderen nützlichen Substanzen: Eisen, Kalzium, Vitamin E und D, Selen, Kalium, Magnesium, Phosphor, eine große Menge Mineralsalze, fast alle Vitamine der Gruppe B, Zink, Aminosäuren.
Ärzte empfehlen Muschelfleisch, um die Immunität zu erhöhen und den Körper nach intensiver geistiger und körperlicher Anstrengung zu stärken. Dieses nützliche Produkt ist im Menü für bestimmte Blutkrankheiten enthalten. Muscheln enthalten Enzyme, die die Verdauung verbessern, sowie Glykogen, das zur Aufrechterhaltung eines optimalen Blutzuckerspiegels beiträgt.
Muscheln gelten seit langem als vollwertiges natürliches Analogon von Viagra, daher wird empfohlen, sie zur Steigerung der männlichen Kraft sowie zur Steigerung der Libido nicht nur bei Männern, sondern auch bei Frauen zu verwenden.
Gynäkologen empfehlen dringend die Verwendung von Muscheln für verheiratete Paare, die keine Kinder bekommen können, da Schalentiere eine Substanz enthalten, die die Viskosität der Samenflüssigkeit bei Männern erhöht. Die einzigartige Zusammensetzung der Muscheln ermöglicht es Ihnen, die Wechseljahre bei Frauen zu verschieben und schwere prämenopausale Symptome zu lindern.
Dass Muscheln eine anhaltende Anti-Aging-Wirkung haben, ist seit langem erwiesen. Diejenigen Frauen, die dieses nützliche Produkt regelmäßig konsumieren, leiden weniger an verschiedenen Hautkrankheiten, sie haben weniger altersbedingte Falten, die Haut wird elastischer, sie wird straffer. Der Zustand des Haares verbessert sich auch, es gewinnt an Kraft und gesundem Glanz. In einigen Fällen wird das Verschwinden grauer Haare festgestellt.
Muscheln werden auch für kulinarische Zwecke verwendet. Wichtig ist hier jedoch, dass die Weichtiere komplett intakt sind, die Klappen müssen fest verschlossen sein. Sie können den Muschelmantel, den zarten, hellen Fleischteil und die innere Flüssigkeit essen.
Wenn sich die Schalen der Weichtiere nach der Wärmebehandlung nicht geöffnet haben, wird die Verwendung eines solchen Produkts in Lebensmitteln nicht empfohlen.
Muscheln können jeder Wärmebehandlung unterzogen werden: braten, mit Tomaten-, Knoblauch- und Sahnesaucen schmoren, kochen. Darüber hinaus werden Muscheln gesalzen, eingelegt, geräuchert und auch in Pilaw, Eintöpfen, Salaten oder Suppen enthalten.
