Glühwein ist ein Getränk, mit dem man sich bei schlechtem Wetter so angenehm verwöhnen kann, weil es warm serviert wird und nicht nur die Seele, sondern auch den Körper wärmen soll. Häufiger wird Glühwein auf der Basis von Rotwein unter Zusatz von Gewürzen und in einigen Fällen Honig hergestellt. Aber auch Weißwein ist in Ordnung. Es passt gut zu Piment und Nelken, aber Rosinen, die zu traditionellem Glühwein hinzugefügt werden, werden besser durch Kirschen ersetzt.
Es ist notwendig
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- Weißwein - 0,75 l
- Zucker - 100 g
- Kirsche - 700 g
- Nelken - 1 g
- Piment - 1 g
- trockene Orangenschale - 3 g
- emaillierte Pfanne
- Teller
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie einen Weißwein basierend auf den Eigenschaften der Traube, aus der er hergestellt wird. Am häufigsten werden Weine der Neuen Welt für Glühwein gehalten - Argentinien, Australien, Chile. Sie kosten weniger als die Weine der Alten Welt, sind aber in Geschmack und Aroma nicht minderwertig. Wenn Sie finanziell nicht eingeschränkt sind, können Sie natürlich auf die Produkte italienischer oder französischer Winzer zurückgreifen. Weine aus der Lombardei und der Provence werden besonders gut sein.
Schritt 2
Kaufen Sie Kirschen mit farbigem Saft. Diese Fähigkeit der Beeren hängt nicht vom Reifegrad, sondern nur von der Sorte ab und lässt sich leicht nachweisen. Spülen Sie die Kirschen zu Hause unter fließendem kaltem Wasser ab und verteilen Sie sie zum Trocknen auf einem Tuch. Entfernen Sie die Samen von den Beeren über einer Schüssel, um keinen Tropfen des kostbaren Saftes zu verlieren. Die entkernten Kirschen sollten mit Zucker bedeckt sein und etwa 1 Stunde stehen gelassen werden.
Schritt 3
Wein über die Beeren gießen, Nelkenknospen und Piment hinzufügen, eine kleine Orangenschale auflegen, abdecken, auf 70 Grad erhitzen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche des Glühweins bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. Versuch es. Bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Versuchen Sie, den Wein "am Rand" zu halten - bringen Sie ihn fast zum Kochen, aber lassen Sie ihn nicht kochen. Tatsache ist, dass es beim Kochen seinen Geschmack verliert.
Schritt 4
Glühwein vom Herd nehmen, einwickeln und an einen warmen Ort stellen. Je langsamer es abkühlt, desto aromatischer und reichhaltiger wird es. Einer der häufigsten Fehler ist das Absieben von Glühwein in dieser Phase. Auf keinen Fall sollte dies getan werden, da beim Aufguss ätherische Öle von Gewürzen auf Wein übertragen werden. Das Getränk kann frühestens 4-5 Stunden nach dem Brühen gefiltert werden.
Schritt 5
Weißwein und Kirschglühwein vor dem Servieren auf 70-85 Grad vorheizen. Und denken Sie daran, es sollte auch diesmal nicht kochen. Trinken Sie ihn, begleitet von einer kleinen Menge ungesäuerter Restkekse oder Stücken harten, nicht sehr scharfen Käses, vorzugsweise aus der gleichen Region wie der Wein, aus dem der Glühwein hergestellt wird.
