Muscheln sind eine Art von Schalentieren, die in den Meeren vorkommen und in freier Wildbahn entlang der Küste zu finden sind. Allerdings werden die Muscheln, die jetzt in Geschäften verkauft werden, von speziellen Farmen gebracht, die sie züchten.
Gekochte Muscheln aller Art haben eine fast gummiartige, dichte Struktur und ein sehr starkes Meeresaroma. Süßwassermuscheln werden nicht zum Kochen verwendet, aber verschiedene Gerichte werden aus Meeresmollusken mit grünen und blauen Lippen zubereitet.
Um Muscheln mit Weißwein und frischem Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Lorbeerblatt (2 Stück);
- meeresmuscheln (1,5 kg);
- frisches Grün im Sortiment;
- mittelgroße Karotten (4 Stück);
- trockener Weißwein (127 ml);
- Zwiebeln (2 Stück);
- Gemüsebrühe (220 ml);
- geschälte Knoblauchzähne (2 Stück);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und feines Salz;
- Lauch (1 Stück);
- Olivenöl (1 Esslöffel).
Spülen Sie die Meeresmuscheln unter fließendem kaltem Wasser sehr gründlich ab, entfernen Sie gleichzeitig die Bewuchs von den Schalen. Alle Muscheln sollten ebenfalls überprüft werden, und wenn es solche gibt, die zuvor geöffnete Schalen hatten, sollten sie sofort entsorgt werden, da sie für den menschlichen Verzehr völlig ungeeignet sind.
Knoblauchzähne in der erforderlichen Menge, Zwiebeln und Karotten, zuerst schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Keule des geschälten Lauchs in nicht sehr breite Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden in der erforderlichen Menge erhitzen, das vorbereitete Wurzelgemüse und den Knoblauch hineingeben, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Zu diesen Zutaten verarbeitete Muscheln geben, Wein und Gemüsebrühe aufgießen, Pfanneninhalt mit Lorbeer, Piment und frischem Thymian würzen. Eine Pfanne mit Muscheln und Gemüse auf mittlere Hitze stellen und warten, bis der Inhalt zu kochen beginnt, dann das Geschirr mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten weitergaren.
Die verbliebenen Muscheln mit geschlossenen Schalen aus der Pfanne nehmen, wegwerfen, alle anderen Zutaten zusammen mit der Brühe zu gleichen Teilen auf Tellern anrichten.
