In der spanischen Küche gibt es viele Originalrezepte, nach denen leckere Gerichte zubereitet werden. Zum Beispiel eine cremige Muschelsuppe, für die Champagner benötigt wird. Es scheint, dass diese Inhaltsstoffe nicht kompatibel sind, aber das Ergebnis deutet auf etwas anderes hin.
Es ist notwendig
- - 1 kg Muscheln in der Schale;
- - 1 Tomate;
- - 1 mittelgroße Kartoffel;
- - 2 Gläser trockener Champagner;
- - 1 Stange Lauch;
- - 100 ml Sahne;
- - Olivenöl;
- - Salz und Pfeffer;
- - schwarze Pfefferkörner;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 Zitronenkreis.
Anleitung
Schritt 1
Die Muscheln gut abspülen und in einen Topf geben, 50 ml Olivenöl, 2 halbierte Knoblauchzehen, ein paar schwarze Pfefferkörner und einen Zitronenkreis hinzufügen.
Schritt 2
Die Muscheln salzen und pfeffern. Gießen Sie 2 Gläser Champagner in einen Topf und zünden Sie ihn an. Deckel schließen, kochen lassen, 5-6 Minuten warten, bis sich die Muscheln öffnen.
Schritt 3
Wir filtern die Brühe durch ein Sieb und stellen sie beiseite. Wir öffnen die Muscheln, bewahren das Fleisch auf und werfen die Schalen weg.
Schritt 4
Lauch schälen und hacken. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
Lauch in einem Topf mit dickem Boden goldbraun braten, Kartoffeln dazugeben.
Schritt 6
Von der Tomate die Schale entfernen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Muscheln in die Pfanne zu Kartoffeln und Lauch geben. Beachten Sie, dass eine kleine Menge Muscheln übrig bleiben sollten, um das Gericht zu dekorieren.
Schritt 7
Den Inhalt der Pfanne 3-5 Minuten köcheln lassen, dann die Brühe gießen, in der die Muscheln gekocht wurden. Lassen Sie die Suppe kochen und kochen Sie, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 8
Die fertige Suppe abkühlen, mit einem Mixer zu einer Cremesuppe verarbeiten und zusätzlich durch ein Sieb filtern, damit die Konsistenz homogen und sehr zart ist. Sahne dazugeben und ein letztes Mal umrühren. Warm servieren, garniert mit ganzen Muscheln. Die Suppe sieht in kleinen transparenten Tassen sehr schön aus.
