Das Ende des Sommers - der Beginn des Herbstes ist die beste Zeit, um Trauben zu ernten und ungewöhnlich leckeren hausgemachten Wein herzustellen. Gleichzeitig sollten die Trauben süß sein und einen reichen Geschmack haben, dann wird das Getränk aromatisch.
Es ist notwendig
- - Trauben;
- - Flaschen;
- - Tubulus;
- - deckt.
Anleitung
Schritt 1
Zur Herstellung von hausgemachtem Weißwein eignen sich folgende Rebsorten: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc und Viognier. Waschen Sie die Beeren niemals, da sich auf ihrer Oberfläche natürliche Hefebakterien befinden, die für die weitere Gärung des Weines verantwortlich sind. Nehmen Sie als Grundlage 10 Kilogramm Trauben, trennen Sie die Beeren von den Zweigen und reinigen Sie sie von Schmutz. Entfernen Sie beschädigte und faule Beeren. Dann müssen Sie die Trauben zerquetschen, dazu die Beeren in eine Emailleschüssel oder einen Eimer gießen und mit sauberen Händen zerkleinern.
Schritt 2
Jetzt liegt vor Ihnen Saft und Fruchtfleisch, also Traubenmost. Gießen Sie die Würze in eine 10-Liter-Flasche und stellen Sie diese 3 Tage (nicht länger als 4 Tage) zur Vorgärung an einen warmen Ort. Während dieser Zeit müssen Sie die Würze 2-3 Mal mischen. Hören Sie einen Tag vor dem Ablassen des Saftes auf, den Traubenmost zu rühren. Nach Ablauf der Zeit den Saft abseihen, den Kuchen auspressen und wegwerfen. Den Traubensaft in 3-Liter-Flaschen füllen, verschließen und die Wasserverschlüsse anbringen.
Schritt 3
Es ist nicht schwer, einen Wasserverschluss herzustellen, Sie müssen den Deckel nehmen, ein kleines Loch hineinbohren und das Ende des Röhrchens (Sie können die Pipette) um einen Zentimeter einführen. Befestigen Sie das Röhrchen in der Nähe des Deckels mit gewöhnlichem Plastilin. Tauchen Sie das andere Ende des Röhrchens in einen Behälter mit Wasser.
Schritt 4
Der Wein gärt in 9-21 Tagen vollständig, alles hängt von den Bedingungen und der Temperatur ab, bei denen der Prozess stattfindet. Wenn das Gas nicht mehr aus dem Rohr entweicht, setzte sich die Hefe am Boden der Flaschen ab und der Wein begann sich teilweise aufzuhellen - der Gärungsprozess ist beendet. Nach Ende der Gärung noch einige Tage warten und den trockenen Wein vorsichtig in saubere Flaschen abseihen, darauf achten, dass kein Bodensatz eindringt. Die Flaschen fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren, 2-3 Monate ruhen lassen.
