Es scheint, was für ein Problem - den Kohl zu schneiden! Aber wenn Sie dies genau tun, stellt sich plötzlich heraus, dass es viele Möglichkeiten gibt, und es ist nicht so einfach - den Kohl so zu schneiden, dass er gleichmäßig und dünn ist und Ihre Hände intakt bleiben. Natürlich erfordert dieses Geschäft Geschick, das das Ergebnis von Erfahrung ist.
Es ist notwendig
- - Kohlkopf;
- - großes Schneidebrett aus Holz;
- - ein Messer mit breiter Klinge, scharf.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen dichten Kohlkopf, entfernen Sie die oberen Blätter, waschen Sie ihn und entfernen Sie gegebenenfalls äußere Mängel des Kopfes: schwarze Flecken, Schnitte usw. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird in erster Linie von der Kohlsorte beeinflusst. Verwenden Sie zum Salzen von Kohl zum Beispiel spätreife Sorten, die saftig, fest und knackig sind.
Schritt 2
Den Kohl halbieren. Sie können dies auf verschiedene Weise tun, aber es wäre richtiger, es von der Seite des Stumpfes zu schneiden. Wenn Sie auf der anderen Seite schneiden, zerfällt der Kohl beim Zerkleinern in Blätter, und jedes Blatt einzeln zu schneiden ist Zeit- und Kraftverschwendung.
Schritt 3
Dann die Hälften der Kohlgabel halbieren und bei Bedarf die Viertel halbieren, so dass die Kohlchips 5-7 cm lang sind. Versuchen Sie, die Kohlscheiben fest zu halten und nicht zu zerstreuen.
Schritt 4
Halten Sie die Gabeln mit der Hand an der Seite des Stumpfes und beginnen Sie, das freie Ende in dünne Streifen von 3 mm Breite zu schneiden. Breitere Streifen brauchen länger zum Kochen oder Braten oder sie brauchen länger zum Fermentieren.
Schritt 5
Manchmal muss Kohl in großen Mengen geschreddert werden, zum Beispiel wenn er für den Winter fermentiert wird. Geräte zum schnellen Schneiden von Kohl wurden von Vorfahren erfunden, von denen Sie einige noch heute verwenden. Aber in einem modernen Haushalt finden Sie oft modernere Geräte - eine spezielle Reibe, ein Slicer oder eine Küchenmaschine - mit all diesen Geräten können Sie Lebensmittel in dünne Streifen schneiden, die Dicke der Scheiben anpassen und letztendlich den Zerkleinerungsprozess beschleunigen. In jedem Fall müssen Sie den Kohl zuerst zum Zerkleinern vorbereiten. Schneiden Sie es in Stücke, die bequem auf einer speziellen Reibe gehackt oder in den Einlass des Mähdreschers abgesenkt werden.
Schritt 6
Wenn Sie Kohl in einer Küchenmaschine zerkleinern, schneiden Sie zuerst den Stumpf ab, damit der zähe Teil nicht in den zerkleinerten Kohl gelangt. Sie müssen sich bewusst sein, dass das Zerkleinern in einem Mähdrescher das Ergebnis weniger Standard macht. Dies ist der schnellste Weg und eignet sich eher zum Schneiden von Kohl zum Schmoren oder für Borschtsch.
