Einen echten Keks zu backen ist keine leichte Aufgabe. Es erfordert sowohl Erfahrung als auch Geschick und vor allem - einen großen Wunsch zu lernen. Aber den Teig zu machen ist nur die halbe Miete. Fertige Kuchen müssen noch für eine Schicht gleichmäßig verteilt und dekoriert werden. Es braucht ein gutes Werkzeug und ein wenig Geduld, um einen fehlerfreien Schnitt auf einem Keks zu erzielen. Wie geht man diese mühsame Aufgabe an und schneidet den Kekskuchen richtig?
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie sich mit Ihrem Auge sicher sind, schneiden Sie den Keks mit einem langen Messer (mindestens 25 cm) mit Wellenschliff. Schneiden Sie zuerst den "Höcker" (Beule) von der Oberfläche des Kuchens ab. Messen Sie die Höhe des Biskuitkuchens und machen Sie einige Schlitze in der Mitte, um die Hälfte des Kuchens um den gesamten Umfang zu markieren. Drücken Sie mit der Hand leicht auf den Kuchen und drehen Sie ihn mit der anderen Hand langsam gegen den Uhrzeigersinn, sägen Sie mit einem Messer entlang der angezeigten Markierungen auf Sie zu. Schneiden Sie tiefer und tiefer, während Sie den Kuchen weiter drehen. Bewegen Sie das Messer bei jeder neuen Drehung tiefer zur Mitte, bis der Keks vollständig geschnitten ist. Mit leicht präzisen Sägebewegungen teilen Sie den zukünftigen Kuchen also in zwei Scheiben.
Schritt 2
Besorge dir einen Teigteiler aus Plastik mit einer Schnur. Mit seiner Hilfe ist es sehr einfach, Stücke der erforderlichen Dicke zu schneiden. Ein Gerät mit einer Schnur zum Schneiden eines Kekses ähnelt leicht einem Kleiderbügel, an dessen Enden sich Gummispitzen und mehrere Ebenen für eine Schnur befinden. Stellen Sie das Gerät mit den Gummifüßen auf den Tisch und schieben Sie es langsam durch den Kuchen, wobei Sie ihn mit einer Schnur genau in der Mitte durchschneiden.
Schritt 3
Einige Konditoren verwenden gedrehte Fäden oder Angelschnur. Wickeln Sie den Faden in der gewünschten Höhe um den Keks, kreuzen Sie die Enden und ziehen Sie langsam daran. Der Schnitt ist recht gleichmäßig, aber der Keks kann stark zerbröckeln. Markieren Sie in diesem Fall nur die Stelle zum Schneiden mit einem Faden und versuchen Sie, den Kuchen im markierten Kreis mit einem Messer zu schneiden.
