Für Marinenudeln ist es sehr einfach, Hackfleisch zuzubereiten: Wählen Sie einfach gutes Fleisch und rollen Sie das Hackfleisch durch einen Fleischwolf. Aber Hackfleisch für Koteletts ist eine ganz andere Geschichte.
Es ist notwendig
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- für normales Hackfleisch:
- 300gr. Schweinefleisch
- 500gr. Rindfleisch
- etwas frischer Speck
- für Hackfleischbällchen:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- etwa ein halbes Brot
- Milch
- Salz-
- Pfeffer
- 1 Ei
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch von Filmen und Adern schälen, in kleine Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf passieren.
Schritt 2
Gut umrühren, etwas ungesalzenes, frisches Schmalz ohne Haut hinzufügen. Nochmals durch einen Fleischwolf passieren. Wenn Sie Hackfleisch für Nudeln oder Marinenudeln gekocht haben, ist es fertig.
Schritt 3
Für Hackschnitzel müssen Sie Folgendes tun.
Nehmen Sie etwa 300 g. altbackenes Weißbrot, die Kruste abschneiden und das Brot in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen und in 8 Stücke schneiden. Das Fleisch zusammen mit eingeweichtem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, dann Salz, Pfeffer, 1 Ei hinzufügen und gründlich mischen. Wenn das Hackfleisch sehr dicht ist, können Sie etwas warmes Wasser hinzufügen.
